俄羅斯美食-來自高緯度的風(fēng)味

俄羅斯幅員遼闊，地跨歐亞大陸，其大部分居民住在西部的歐洲部分，其飲食文化更多地受到了歐洲大陸的影響，由于其地理、氣候等原因，總體來說，俄羅斯的美食是多肉、多油。

俄式菜形成較晚，很多菜式來自法國(guó)、波蘭和意大利，他們根據(jù)自己的飲食偏好，加以改變，形成了本國(guó)的菜式。

特點(diǎn)如下：

★油厚：由于俄羅斯氣候寒冷，人們需要補(bǔ)充較多的熱量，俄式菜一般用油較多，多數(shù)湯菜上都有浮油，烹調(diào)方式多是炸、烤、煎、炒等。

★口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。

★講究小吃：俄式小吃是指各種冷菜，其特點(diǎn)是生鮮、味酸咸，如魚仔醬、酸黃瓜、冷酸魚等。

俄羅斯正餐一般的上菜流程為：冷盤--濃湯--主菜及面包--點(diǎn)心及飲料

下面列舉一些比較有特色的美食

然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)和我們國(guó)家北方人的口感是比較相符的，很神奇！

魚子醬

魚子醬是俄羅斯的頂級(jí)美食，是俄羅斯人新年餐桌必不可少的美味。俄羅斯的魚子醬分為紅魚子醬與黑魚子醬，紅魚子醬來自鮭魚，黑魚子醬來自鱘魚，以大白鱘魚的黑魚子醬最為珍貴。越是好的魚子醬，顆粒越飽滿，色澤越透明，甚至微微泛著金黃的光澤。

魚子醬有著“黑黃金”之稱，在莫斯科市場(chǎng)，白鱘的魚子醬約每公斤830美元。為了避免高溫烹調(diào)影響品質(zhì)，魚子醬一般生吃。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。

俄式肉凍

不知道你有沒有吃過東北的大肉凍，俄羅斯果真是和咱們國(guó)家的大東北有著驚人的一致性。這道涼菜是俄式西餐里特有的，多數(shù)是魚生類的食物，唯獨(dú)這道俄式肉凍制作功夫最多。用豬肉、雞肉、鴨肉等連骨頭一起燉湯，然后冷凍成糕，肉凍晶瑩剔透，入口即化，油而不膩，味香不上火，容易上癮。容易讓人吃上癮。

熏腸

俄羅斯的熏制食物歷史悠久，煙熏后的食物具有獨(dú)特的口感和誘人的色澤，讓人愛不釋手。俄羅斯熏腸的腸衣脆爽、肉餡香滑順口，常做冷盤或沾芥末醬、配切片面包食用。熏腸切面的白點(diǎn)不是米粒，而是順滑口感的油花。

薩洛

這是烏克蘭的國(guó)粹，在烏克蘭、俄羅斯及東歐的一些國(guó)家非常有名！這道食物就是使用胡椒和鹽腌制的豬肥膘，由名字就可以知道，這是一款高能食物，古代哥薩克士兵行軍必備。

薩洛在俄羅斯南方哥薩克居民心中具有重要地位的，進(jìn)入哥薩克房子，主任會(huì)邀請(qǐng)客人吃一口黑面包夾薩洛，喝一小杯самогон，以示接待貴客之道！

紅燴牛肉

紅燴牛肉是俄羅斯餐桌上常見的主菜，味道濃郁，鮮美可口，是很好的下酒、下飯菜。一般以牛腩、土豆、番茄、胡蘿卜、洋蔥為主料，以番茄醬、蔥、蒜等為調(diào)料烹制而成。

燉肉是俄羅斯人喜愛的一道美食，這道菜足以展示俄羅斯人的豪爽氣質(zhì)！將牛、羊、豬肉類搭配不同的配料，一起煮成入口即化的香濃燉肉，吃的時(shí)候搭配蔬菜沙拉、馬鈴薯或者俄羅斯抓飯，讓人十分滿足。

莫斯科紅菜湯

這就是傳說中的羅宋湯！

羅宋湯發(fā)源于烏克蘭，在東歐和中歐很受歡迎，是著名的俄羅斯美食。羅宋湯的名字其實(shí)是來自俄羅斯Russian的音譯，俄式羅宋湯辣中帶酸，酸甚于甜，后來受我國(guó)居民影響，逐漸形成了酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的海派特色羅宋湯。

羅宋湯以甜菜為主料，加入番茄、土豆、圓白菜、紅蘿卜、牛肉、奶油、番茄、洋蔥、紅腸等一起熬煮，這道湯色彩艷麗、濃香撲鼻、酸甜開胃，回味無窮，現(xiàn)在已成為世界各地都喜歡的一道美食。

黑面包和大列巴

黑面包其實(shí)就是我們熟悉的全麥面包，是俄羅斯人民餐桌上的主食，非常出名。

黑面包營(yíng)養(yǎng)豐富，混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳，易于腸胃消化，有些酸，有些咸，可以蘸著酸奶油、果醬來吃。

大列巴里面的內(nèi)涵豐富，核桃和葡萄干超多，口感很有嚼勁。大列巴可以稱得上面包之冠，味道也別具芳香，具有傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味，出爐后的大列巴，外皮焦脆，內(nèi)瓤松軟，香味獨(dú)特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。

俄羅斯餃子

俄羅斯的餃子據(jù)說源自中國(guó)，和我們的餃子類似，每只約2-5厘米，像一個(gè)個(gè)小元寶，非常精致了！餃子里面的餡料一般會(huì)選擇牛肉、胡蘿卜、雞蛋、洋蔥。不過俄羅斯餃子有一些特殊的餡料，比如土豆餡、奶渣餡、櫻桃餡。

它們像我們的餃子一樣，也需要蘸料加點(diǎn)味，不過俄羅斯人偏愛酸奶油，他們會(huì)用餃子沾上酸奶油吃。

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