「我們不能再吃牛肉了！」億萬富翁企業(yè)家比爾蓋茲在接受《麻省理工科技評(píng)論》采訪推廣他的新書《如何避免氣候?yàn)?zāi)難》中說道。書中講述到未來畜牧業(yè)減少碳排放的挑戰(zhàn)性相當(dāng)大，最好的方式是使用合成植物性肉類的蛋白質(zhì)替代品。

蓋茲在接受采訪時(shí)說，創(chuàng)新并大膽的與政府政策結(jié)合，可以幫助全球應(yīng)對(duì)氣候變化并建立可持續(xù)的全球糧食體系。他還特別強(qiáng)調(diào)成功的肉類替代品公司，例如孟菲斯肉類公司(Memphis Meats)的細(xì)胞培養(yǎng)業(yè)(該公司成功以細(xì)胞培養(yǎng)出牛肉，而不需要犧牲牲畜)和人造肉公司「不可能食品」(Impossible Foods)以及「未來肉」(Beyond Meat)的素食蛋白產(chǎn)品，它們都是有效的肉類替代品。

蓋茲在受訪時(shí)被詢問到：「您認(rèn)為以植物為基礎(chǔ)的肉和實(shí)驗(yàn)室種植的肉類是否可以完全解決全球蛋白質(zhì)問題，即使在貧窮國家也是如此？」蓋茲回答說，「我認(rèn)為最貧窮的80個(gè)國家不會(huì)食用植物肉，但我的確認(rèn)為所有富裕國家都應(yīng)轉(zhuǎn)向100％植物肉。人們可以逐漸習(xí)慣口感上的不同，并且隨著時(shí)間的推移科技的進(jìn)步將使植物牛肉口味變得更好?！?/p>

蓋茲過去就非常支持植物肉市場(chǎng)并投資植物肉類公司，他認(rèn)為：「農(nóng)業(yè)這區(qū)塊的總排放量大約18%，而畜牧就占總排放量的一半，其中絕大部分是來自牛只，每獲得一卡路里的牛肉就要用八卡路里來飼養(yǎng)牛，生產(chǎn)牛肉是特別沒效率的。這意味著比起車子、卡車、火車等交通運(yùn)輸?shù)募涌偱帕縼碚f，畜牧業(yè)才是產(chǎn)生溫室氣體的主因。植物性飲食才是能夠更有效使用自然資源的方式。假如全部國家將拿來喂養(yǎng)動(dòng)物的飼料拿來成為糧食，我們就能再多養(yǎng)活三十五億人口的人類?！?/p>