科學(xué)前沿觀天下篤學(xué)明理洞寰宇比爾·蓋茨曾言：未來地球面臨兩大災(zāi)難，其中任何一個都比今天的新冠病毒更加恐怖。這兩大災(zāi)難正是氣候變化和生物恐怖主義，有研究指出，到2050年人類文明的發(fā)展可能因氣候變化而停滯甚至崩潰。為了遏制全球氣候變化，比爾·蓋茨又開始和牛肉杠上了，并曝出“驚人”言論：為了地球的未來，人們不應(yīng)該再繼續(xù)食用牛肉了！

有人可能會問，吃牛肉和氣候變化八竿子打不著，二者有什么關(guān)系？其實，這正歸因于“牛肉溫室效應(yīng)”——指生產(chǎn)牛肉時排放的溫室氣體比其它肉類高得多，差不多是生產(chǎn)同樣重量的雞肉的13倍，生產(chǎn)土豆的57倍！有研究表明，生產(chǎn)一個普通美國人1年吃牛肉，排放的溫室氣體相當(dāng)于一輛轎車行駛2900千米！

隨著我們生活水平的提高，牛肉消費迅速增長，最終不可避免地加速全球變暖效應(yīng)。然而在“無肉不歡”的今天，比爾·蓋茨似乎也意識到這一言論具有相當(dāng)大的爭議性，他在接受《麻省理工科技評論》訪談時特意強調(diào)稱：你們不能再吃牛肉了！

截至2021年2月17日，比爾·蓋茨的凈資產(chǎn)為1370億美元，在福布斯億萬富豪榜上位列第四，這種言論從這樣的富豪口中說出來似乎有些不可思議。比爾·蓋茨在其出版的新書《如何避免氣候災(zāi)難》中描述道，未來農(nóng)業(yè)減排的挑戰(zhàn)性很大，就牲畜而言，這是非常困難的。未來的道路恐怕只有一條——合成（人造）植物性漢堡等蛋白質(zhì)替代品。

而對于更加環(huán)保的植物性或?qū)嶒炇液铣扇忸悂碚f，未來能否在全球范圍內(nèi)得到認(rèn)可至關(guān)重要。比爾·蓋茨表示，富裕國家和貧窮國家的做法可能不同。對于非洲和其他貧窮的地方，必須通過動物遺傳技術(shù)來大幅提高排放單位碳的牛肉數(shù)量。因為富裕國家（如美國）的牲畜產(chǎn)量很高，生產(chǎn)每斤牛肉的排放量比非洲要少得多。

此外，世界上最窮的80個國家大概率不會接受吃合成肉。這也可以理解，畢竟人家還沒條件頓頓吃肉，憑什么天天吃肉的人要求他們放棄吃肉？但其他所有相對富裕的國家——為了避免氣候危機——都應(yīng)該徹底用合成牛肉來取代真正的牛肉。蓋茨認(rèn)為，一開始你可能還不習(xí)慣二者味道上的差異，但隨著時間的推移，先進(jìn)的合成技術(shù)會讓這些“假肉”的味道更好。

氣候變化是我們可以真正直接感受到的威脅。澳大利亞智庫在2019年發(fā)布的一份報告表明，地球未來幾十年的氣候?qū)⒊掷m(xù)惡化，進(jìn)而帶給人類生存危機。除非我們現(xiàn)在采取緊急措施，否則人類文明將在2050年前后停滯不前，甚至消失！今天，比爾·蓋茨的觀點已經(jīng)得到了越來越多研究的支持。采取少肉多菜，尤其是低紅肉的飲食方式，對減少溫室氣體的排放、減緩氣候變化的進(jìn)程來說至關(guān)重要。參考資料：《HowtoAvoidaClimateDisaster》，BillGates.