【原】被辣成抖M，卻道吃辣有益心臟？JACC上實(shí)錘了！

解螺旋 2020-08-27

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解螺旋公眾號(hào)·陪伴你科研的第2108天

無辣不歡！無辣不歡！

辣，不同于味覺——甜、咸、酸，是種痛覺。每每吃辣時(shí)，辛辣食物中的辣椒素和胡椒堿便可激活舌尖上被稱之為“傷害性感受器”的感覺神經(jīng)元，從而產(chǎn)生“辣味”讓嘴巴里存有一種著火般的灼燒感。

這火辣辣的痛感著實(shí)勸退了不少人，但在中國，辣就是一道光，足以照耀整個(gè)國家。很多國人在體驗(yàn)到辣椒的美妙后，食髓知味，被辣椒硬核圈粉不說，還對(duì)辣椒產(chǎn)生一種受虐般的狂愛，甚至于有時(shí)離了辣椒就不會(huì)吃飯了，可謂是“無辣不歡”。

總之，辣椒兵不血刃就俘獲了一大波國人的心，大快朵頤之時(shí)，越是辣得滿頭大汗越是覺得暢快淋漓。就在辣椒四處征戰(zhàn)、征服天下之際，科研者們亦立下了汗馬功勞。

近日，有關(guān)辣椒有益于健康的研究為“挺辣黨”再添一籌。JACC雜志的一項(xiàng)來自意大利涉及近2.3萬名參與者隊(duì)列的研究顯示，經(jīng)常吃點(diǎn)紅辣椒有助于降低全因死亡和心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)。

這項(xiàng)大型前瞻性隊(duì)列研究招募了2005-2010年間22811名年齡在35歲以上的當(dāng)?shù)鼐用瘢?duì)參與者的健康狀況進(jìn)行了平均8.2年的跟蹤調(diào)查，并將其與飲食習(xí)慣進(jìn)行比較。

依據(jù)辣椒的食用頻率，研究者將參與者分為4組，分別是不吃辣（33.7%）、每周最多2次辣椒（19.1%）、每周吃2-4次辣椒（22.9%）、每周吃4次以上的辣椒（24.3%）。

調(diào)查期間，共有1236例死亡發(fā)生，其中心血管死亡444例，缺血性心臟病/腦血管死亡258例，癌癥死亡482例，其他原因死亡310例。

結(jié)合其日常飲食習(xí)慣等數(shù)據(jù)分析后，研究者發(fā)現(xiàn)，相較于不吃辣或很少吃（少于每周兩次）的人群，每周吃辣＞4次的人群總死亡風(fēng)險(xiǎn)降低23%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)降低34%。

其中，心梗等缺血性心臟病和腦血管疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)差別最明顯，分別大幅降低44%和61%；且在沒有高血壓的受試者中，辣椒與總死亡風(fēng)險(xiǎn)降低的關(guān)聯(lián)最明顯。顯然，辣椒對(duì)心臟確實(shí)具有保護(hù)作用。

研究者還考慮了其他心血管危險(xiǎn)因素，包括血清維生素D、高敏感性肌鈣蛋白、利鈉肽、腎功能、葡萄糖代謝、脂質(zhì)代謝、炎癥、血壓以及體重指數(shù)。

結(jié)果表明，大部分心腦血管危險(xiǎn)因素與紅辣椒對(duì)心臟的益處沒有關(guān)系，除了血清維生素D和脂質(zhì)代謝。

在進(jìn)一步探究辣椒改善心血管疾病的原因后，研究者發(fā)現(xiàn)攝入辣椒能增加血清中的維生素 D 濃度，增加對(duì)心腦血管具有保護(hù)效益。辣椒還增加了血液中和促進(jìn)脂肪代謝相關(guān)的的膽固醇、甘油三脂和載脂蛋白的濃度，這可能避免了血液中的脂肪含量過高和血液黏稠。

另外，研究者還發(fā)現(xiàn)，在導(dǎo)致參與者去世的各種疾病中，只有癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)與吃辣椒頻率關(guān)系不大，降低幅度相對(duì)較小，不過也有近10%。心血管病和癌癥之外的其它疾病，也同樣是風(fēng)險(xiǎn)下降與吃辣椒多有關(guān)。

而論文第一作者M(jìn)arialaura Bonaccio補(bǔ)充說道，“研究中一個(gè)有趣的事實(shí)是，這種保護(hù)效應(yīng)與人們?nèi)粘Ｗ裱娘嬍愁愋蜔o關(guān)。換言之，無論你吃得健康與否,吃辣椒照樣有獲益?！?/span>

其實(shí)，這并不是科研者第一次發(fā)現(xiàn)吃辣椒對(duì)健康有利。2015年BMJ 年刊登的一項(xiàng)研究就對(duì)來自中國十個(gè)地區(qū)已排除癌癥、心臟病和中風(fēng)的199,293名男性和288,082名女性進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)7年的研究。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃辣椒與男女全因死亡率呈現(xiàn)高度一致的負(fù)相關(guān)。與不吃辣椒者相比，每周吃辣椒6-7次的人全因死亡率降低了14%，因缺血性心臟病所導(dǎo)致的死亡減少22%，癌癥和呼吸道疾病的死亡率也會(huì)分別降低 8% 和 29% 。而且，辣椒對(duì)不喝酒人群的心臟益處更為顯著。

而2016年P(guān)los One 的另一項(xiàng)來自美國的研究以16179名，年齡在18歲以上的人群為對(duì)象，并對(duì)其進(jìn)行了高達(dá)18.9年的隨訪，發(fā)現(xiàn)在4946例死亡患者中，食用辣椒的參與者的全因死亡率為21.6％，而未食用辣椒的參與者的全因死亡率為33.6％。

這也就意味著與不吃辣椒的人相比，常吃辣椒的人全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了13%。