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如今，無辣不歡的人越來越多，不斷有人在挑戰(zhàn)自己的味覺承受，什么加麻加辣、特別辣、變態(tài)辣等等，總之，越是辣得滿頭大汗越是大快朵頤。不過辣椒確實(shí)是個(gè)有益健康的好東西，幾個(gè)世紀(jì)以來，它一直都備受贊譽(yù)。近日，發(fā)表在《美國心臟病學(xué)會(huì)雜志(JACC)》的一篇研究表明，經(jīng)常食用辣椒的人全因死亡率比不食用的人低23%。這項(xiàng)由意大利IRCCS Neuromed研究所流行病學(xué)和預(yù)防學(xué)系牽頭，其他合作單位包括意大利國家衛(wèi)生研究所腫瘤學(xué)和分子醫(yī)學(xué)系、伊蘇布利亞大學(xué)和地中海心臟研究中心。該研究調(diào)查了意大利莫利塞地區(qū)的22811名參與了Moli-sani研究隊(duì)列的居民（2005-2010）。IRCCS Neuromed研究所的研究人員對(duì)這些居民的健康狀況進(jìn)行了平均約八年的隨訪，并將他們的健康狀況與飲食習(xí)慣進(jìn)行比較。研究人員觀察到，經(jīng)常食用辣椒（每周四次或以上）的人使心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)降低了40％，使腦血管導(dǎo)致死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了一半以上。 
該研究通訊作者、IRCCS Neuromed研究所的流行病學(xué)家Marialaura Bonaccio說：“一個(gè)有趣的事實(shí)是，避免死亡風(fēng)險(xiǎn)與人們遵循的飲食類型無關(guān)。換句話說，無論是采用健康的地中海飲食，還是不那么健康的飲食方式，但對(duì)所有人來說，辣椒都具有保護(hù)作用。”Moli-sani項(xiàng)目是第一項(xiàng)探索辣椒與歐洲和地中海人群死亡風(fēng)險(xiǎn)之間關(guān)系的研究。IRCCS Neuromed研究所流行病學(xué)和預(yù)防學(xué)系主任Licia Iacoviello說：“紅辣椒是我們飲食文化的基本組成部分。我們經(jīng)常能看到紅辣椒掛在意大利人的陽臺(tái)上，甚至在珠寶上都有所描繪。幾個(gè)世紀(jì)以來，人們將食用辣椒與各種有益特性聯(lián)系聯(lián)起來，但這主要是基于奇聞?shì)W事或傳統(tǒng)。而我們這次以嚴(yán)肅的方式對(duì)紅辣椒進(jìn)行了研究，并提供了嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)的證據(jù)?，F(xiàn)在，正如在中國和美國觀察到的那樣，我們知道，雖然世界各地的人們以不同的方式食用不同種類的辣椒，但它們都能夠起到有益健康的作用?！?/span>我們需要新的研究來理解辣椒及其含辣椒素的“親屬”對(duì)健康起保護(hù)作用的生化機(jī)制。但就目前而言，無辣不歡的人又有了一個(gè)保持這一愛好的理由。Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adultshttps:///10.1016/j.jacc.2019.09.068
來源：中國生物技術(shù)網(wǎng) 2019-12-27
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