最近有茶友在節(jié)目中留言，希望正明老師講講在國內外都深受歡迎的武夷紅茶，今天我們就一起來聊聊福建省武夷山市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品武夷紅茶的前世今生。 

世界紅茶源于中國，中國紅茶根在福建，紅茶始祖在武夷桐木。因為主要出產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關一帶，是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，所以還稱它是“紅茶鼻祖”，至今已有400多年歷史了。武夷山紅茶是全發(fā)酵紅茶，具有獨特韻味、花果香味或者是桂圓干香味。作為曾經(jīng)英國皇室喜愛的紅茶，武夷紅茶在國際上受到廣泛的關注。

武夷山桐木關是世界上最早生產(chǎn)紅茶的地方，桐木關位于國家重點自然保護區(qū)與世界文化自然雙遺產(chǎn)地的核心區(qū)，被譽為“世界生物之窗”。茶山、竹山、木林及各類動物、昆蟲形成了一個完整的生態(tài)體系，優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為武夷紅茶創(chuàng)造了得天獨厚的生態(tài)條件，培育了品質卓越的武夷紅茶。

桐木關出產(chǎn)的“正山”紅茶，以桐木村為核心，方圓565里內的地區(qū)。這里地勢高峻，年均氣溫攝氏18度，年降雨量在2000毫米左右，終日云霧繚繞，且土質肥沃。加上幾百年來群眾培育適宜當?shù)厣L的小葉種茶樹有性群體，正山小種紅茶便有了得天獨厚的鮮葉原料，也使芽葉具有了特殊的持嫩性。

特別是春茶季節(jié)，常遇綿綿雨天，日照極少，采摘的茶鮮葉大部分要加溫萎凋。當?shù)厮蓸浔姸?，用于燒火的燃料都是松柴，因此鮮葉在萎凋時，吸足了松脂味。在烘干過程中，仍將發(fā)酵茶葉攤在竹篩中，放在吊架上干晾或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤，茶葉更進一步吸收松脂味。制好的正山小種茶葉，具有條索肥壯，緊結圓直，色澤烏光油潤的外形特征。茶湯棕紅色，茶湯則具有濃醇的桂圓湯味。

據(jù)說，明朝末年，時局動蕩。有一支軍隊進入桐木關的廟灣，占駐了茶廠，士兵甚至就睡在茶青上。當?shù)氐牟柁r(nóng)們由于害怕，早早地躲到了山里，因此待制的茶葉沒有及時烘干，等這支軍隊走了之后才發(fā)現(xiàn)，茶青變軟且發(fā)紅發(fā)黑。

為了挽回損失，茶農(nóng)們決定把這些茶青搓揉成條，并采取當?shù)厥a(chǎn)的馬尾松木加溫烘干，這樣一來原來紅綠相伴的茶葉變的烏黑發(fā)亮，形成特有的一股濃醇的松香味，有桂圓干味，口感極好。茶農(nóng)把它挑到45公里外的星村去賣，沒想得到深受消費者喜愛，價格高出原來的茶葉好幾倍。由此產(chǎn)生了“桐木關小種”和“星村小種”紅茶之說。

提到武夷紅茶，就不得不提名品金駿眉。金駿眉（單芽）是產(chǎn)于武夷山的全發(fā)酵芽尖類高端紅茶。金駿眉源自正山小種的紅茶工藝，但是為了保留頭春芽尖的特有蜜香，在正山小種工藝上進行了多項改進，所以從這個意義上來講可以說金駿眉屬于正山小種紅茶的一個分支。但是由于金駿眉的快速流行，以及其原料、工藝和小種紅茶的區(qū)別，大家已經(jīng)將金駿眉和正山小種以及全國其他的紅茶一樣，歸為紅茶的一個品類。

正宗金駿眉茶樹生長在武夷山自然風景保護區(qū)海拔1200-1800米的高山之上，大約6萬多精選頂級鮮嫩原生態(tài)的野生茶芽尖才能制成一斤金駿眉。這種金駿眉整個武夷山的產(chǎn)量一年才2000斤。