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材料： 急凍白飯魚(yú)（已解凍）60克 小香蔥碎10克 乾紅椒碎少許 雞蛋2隻 鴨蛋1隻 忌廉30克 雞粉4克 鹽1克 做法： 1.將已解凍的白飯魚(yú)薄薄地鋪放在易潔鑊中央。 2.開(kāi)中小火煮2分鐘至白飯魚(yú)熟透定型。 3.下一湯匙油，慢火將白飯魚(yú)煎至金黃色，下鹽，小香蔥和乾紅椒碎再煎煮半分鐘，之後把煎好的白飯魚(yú)脆片取出，放在廚紙上，吸油待用。 4.將雞蛋、鴨蛋、忌廉、雞粉和鹽打勻成蛋漿，待用。 5.在易潔鑊內(nèi)下油，燒熱後倒入蛋漿，攪拌快炒至僅熟後倒出。 6.在餐碟上先放炒蛋，再將白飯魚(yú)脆片分成數(shù)片，放在蛋面即成。 |
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