藥，主要成份為阿膠、枸杞子、紅棗、黑芝麻、核桃仁、酸棗仁、桂圓、玫瑰、冰糖，具有美容養(yǎng)顏、補氣補血等功效。歷史起源說法之一：流傳于唐朝晚年 固元膏最早在中國唐朝已經(jīng)流傳了。 此方由唐代楊貴妃所創(chuàng)，人稱貴妃美容膏。其配方除了胡桃阿膠，還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。常食可以養(yǎng)血潤膚，頭發(fā)烏黑。 此方藥膳書中屢有記載。 說法之二：慈禧太后甚愛固元膏 核桃與阿膠制作成膏食用，民間并不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當(dāng)作尋常食品。這個風(fēng)氣的形成，與慈禧太后有很大關(guān)系?！肚鍖m敘聞》記載道，“西太后愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩”。 關(guān)于核桃“補腎通腦，有益智能”，《本草綱目》這一條與阿膠暗合，阿膠有滋養(yǎng)心腎之功能，故張仲景《傷寒雜病論》中有一方，名叫炙甘草阿膠湯，可治失眠。 原始產(chǎn)地固元膏，也叫即食阿膠，是阿膠的一種方便食用方法。阿膠因始產(chǎn)自東阿而得名。中國現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》將阿膠列為“上品”，明代李時珍著《本草綱目》載：“阿膠本經(jīng)上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠”。 2組方分類在固元膏的配方中，紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常規(guī)的配方。在這個常規(guī)組方中，專家又延伸出不同的組方，以適合不同的體質(zhì)。 1、基礎(chǔ)組方：阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。 2、糖尿病配方：可以去掉冰糖，加入1～2兩的枸杞子； 3、便秘組方：可以加入2～3兩的松子仁； 4、氣虛怕冷組方：可以加入2～3兩的桂圓； 5、失眠組方：嚴重還可以加入1～2兩的酸棗仁。
適宜人群補血養(yǎng)顏可用固元膏 固元膏特別適合女士長期服用，有非常好的美容效果，可以令頭發(fā)烏黑，富有光澤和彈性，減少面部色斑與皺紋，其良好的補血效果能夠延緩衰老。 固元膏適用于痛經(jīng) 女性痛經(jīng)多是因為身體內(nèi)寒濕重，患痛經(jīng)的女性來月經(jīng)時不但會肚子痛或腰痛，而且月經(jīng)的顏色也偏深，多有血塊。中醫(yī)有句話叫“血行風(fēng)自滅”，只要身體內(nèi)的氣血足了，寒濕在體內(nèi)就沒有立足之地了。 長年吃固元膏補血效果好，最適合月經(jīng)不調(diào)的女性長年食用，是補血補氣的佳品！ 固元膏適用于產(chǎn)婦補氣血 產(chǎn)婦一定要及時的補腎、補血，氣血補足后，虛汗會自然消失。固元膏止虛汗的效果非常明顯，有的產(chǎn)婦產(chǎn)后一直大汗不止，吃固元膏兩天之后，汗就明顯的減少了，一周后睡眠時就不出汗了，人也覺得干爽和輕松了。 注意：產(chǎn)后20天才可以吃固元膏。 固元膏適合準(zhǔn)媽媽 固元膏也適合孕期的準(zhǔn)媽媽，因為它補血、補腎、潤腸通便、安神的效果非常好，而且固元膏里的料酒味道淡，一次吃一勺，不會給身體帶來任何壞處，也不會傷害到腹中的小寶寶。 注意：懷孕未滿3個月不要吃固元膏哦，3個月后胎兒穩(wěn)定成型過后就可以吃了。 固元膏適用于痛風(fēng) 固元膏對男士也有很好的效果，能改善脂肪肝、血液粘稠度高，還是適用于痛風(fēng)的特效藥；同時也適合老人補血、補腎。 孩子食用固元膏效果好 孩子吃固元膏同樣不錯，因為補血效果好，利于孩子的生長發(fā)育，還能促進腦發(fā)育，讓孩子更聰明。此外，改善小兒哮喘也有特效。 用法用量每次舀膏的時候，取用勺子上不能沾水，遇水容易發(fā)霉。如果不小心遇到發(fā)霉的情況，可將上面的霉去掉，再倒入盆中，加上蓋，上火蒸半個小時后可以繼續(xù)食用。 吃固元膏的量要因人而異：一般病后虛弱的人可以一日2次，一次一勺；作為治療婦科病的，一日2次，一次一勺；男士們降血壓、降血脂，治療痛風(fēng)的，也可以一日一次或2次，一次一勺；只作為保健的話，每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡腳后吃上一勺，利于睡眠；小孩子要在晚上臨睡前吃，一次小半勺就可以了。 有的人吃了以后有上火的癥狀，可以將量減少，或隔一天吃一次；有的人吃了后會拉稀，不要緊，這說明脾胃寒濕還比較重，平時多吃生姜或其他辛辣的食物就會好轉(zhuǎn)的。 功效解析1、美容養(yǎng)顏作用：固元膏通過補血而滋潤皮膚，利于皮膚保健。長期服用可使臉色紅潤，肌膚細嫩，有光澤。是滋養(yǎng)皮膚，美容養(yǎng)顏之佳品。 2、調(diào)經(jīng)安胎作用：固元膏可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào)，有利血調(diào)經(jīng)作用。固元膏可補陰血，益沖任，故可養(yǎng)胎、安胎，調(diào)治妊娠病。對常見胎元不固，胎動不安，甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。 3、治療各種貧血：缺鐵性貧血，再生障礙性貧血，血小板減少，白細胞減少等癥效果明顯。 4、增強機體免疫功能的作用：阿膠固元膏能夠升高白細胞數(shù)量，能增強機體非特異性免疫功能。固元膏對年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質(zhì)下降者有較好的治療和預(yù)防作用，使免疫力增強，疾病減少。 5、益智健腦作用：固元膏中含有的多種有效成分可以緩解學(xué)習(xí)緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利于提高體質(zhì)，強身壯神，精力旺盛。阿膠中含有小分子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力，有較強抗疲勞作用。 6、緩延衰老作用：阿膠固元膏含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)以多種微量元素，多種氨基酸等。這些都是人體營養(yǎng)重要物質(zhì)，有明顯抗衰老、延年益壽作用。 7、強筋健骨作用：固元膏補血液，血能養(yǎng)筋，液能潤滑關(guān)節(jié)，充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強筋健骨，流利關(guān)節(jié)，抗御風(fēng)濕的傷害。 8、抗癌作用：實驗觀察發(fā)現(xiàn)固元膏對細胞免疫有雙向調(diào)節(jié)作用。并對NK細胞的活性有較好的增強作用，而NK細胞在阻抑腫瘤的發(fā)生中起到一定的作用。此外，阿膠有促進健康人淋巴細胞轉(zhuǎn)化作用，同時也能提高腫瘤患者的淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，用以輔助抗癌，可使腫瘤生長減慢，癥狀改善，生命延長。在使用放療、化療時，使用固元膏，可減少副作用，增強體質(zhì)，增強藥物耐受性。 9、補鈣作用：固元膏中含有較豐富的鈣質(zhì)，通過甘氨酸的作用，促進鈣的吸收和貯存，改善體內(nèi)鈣平衡，可預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松。是中老年人保健中最為理想的補充劑。 10、擴張血管作用：實驗證明固元膏對血液粘稠度增加有明顯的抑制作用。中老年人服用阿膠固元膏可促進血液循環(huán)，改善微循環(huán)，抗心律不齊等作用，可使過高血壓和過低血壓恢復(fù)正常狀態(tài)。 副作用固元膏確實滋膩太重，有一些偏性，不適合所用的人，長期吃會慢慢降低腸胃的運化功能.而中醫(yī)經(jīng)典著作《內(nèi)經(jīng)》反復(fù)強調(diào)：“有胃氣則生.無胃氣則死.”由此可以看出胃氣是決不能傷的.建議在服用固元膏之前最好請中醫(yī)根據(jù)服用者體質(zhì)加減固元膏的方子. 1、脾胃不好的人不宜用固元膏：本來脾胃就不足，胃口就不好，大便容易溏泄，面色萎黃，疲乏無力，舌苔胖淡，脈緩細弱，盲目聽信固元膏可以補氣血、誤服之后，出現(xiàn)下列癥狀：“胃口變得更差、肚子發(fā)脹、滿悶、大便粘稠稀溏、無精打采、婦女月經(jīng)血塊增多、體質(zhì)下降、本來脾胃不好、結(jié)果越吃越虛、面色萎黃”。 2、脾胃虛弱的小朋友不宜用固元膏：有一類小朋友的情況就是：不愛吃飯，不長胖，不長個，體質(zhì)不好，容易感冒，小臉蠟黃，鼻子周圍發(fā)青（中醫(yī)把鼻子周圍的部位叫做氣池，從這里看中焦脾胃足不足），典型的脾胃不足的表現(xiàn).這類小孩子去看中醫(yī)，大多得到的診斷就是“脾胃虛弱”.《不生病的智慧》等書中提到：“不少家長反應(yīng)孩子在吃了后眠質(zhì)量明顯好了，胃口開了”.中醫(yī)家認為是胃口變好，從固元膏的藥性和實際情況看是不太可能的.脾胃虛弱的孩子吃固元膏一月之后，就會肚子發(fā)脹，大便難排，氣池部位發(fā)青，容易感冒，而且脾氣特別大（體內(nèi)有濕熱的孩子容易這樣），喜歡頂嘴，吃飯照樣不好，食欲也會更加變差.這全是因為固元膏太滋膩，不適合脾胃虛弱的人吃，臟腑嬌嫩的小兒就更不適合了. 3、子宮寒的婦女不宜用固元膏：本來小腹部就怕冷，一來例假疼得就厲害，痛經(jīng)，月經(jīng)色偏暗，有血塊，腰部發(fā)酸，發(fā)沉，兩條腿特別涼，尤其是雙腳發(fā)冷，晚上鉆到被窩好久腳都是冰冷的，去找中醫(yī)師看病，往往都得到這樣的信息：“肝腎虛，血虛，氣血不足”之類的結(jié)論.看了“教母”的書之后，認為自己非常需要補氣血，就開始服用固元膏，結(jié)果事與愿違，出現(xiàn)以下情況：“月經(jīng)血塊增多（因為固元膏中的阿膠是滋膩固攝之品，如果不配合活血溫陽的藥物，就會導(dǎo)致氣血凝滯，其他的紅棗，冰糖，黑芝麻，核桃仁也都是滋膩補益之品，更加加重了固元膏的滋膩礙滯之性，子宮寒的婦女服用之后，會導(dǎo)致氣滯血瘀，血塊增多），痛經(jīng)繼續(xù)，甚至加重，脘腹脹滿，小肚子發(fā)脹，乃至于鼻子出血（丹田寒凝，虛火迫血妄行），口干，手腳繼續(xù)寒涼……” 固元膏其組成太過滋膩，性偏的比較厲害，一般人服用不多久就會出現(xiàn)種種狀況。 現(xiàn)代做法取阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。 將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然后再倒進食品加工機里打成粉狀；把黑芝麻洗干凈，在鍋里炒干，這樣利于在加工機里粉碎；核桃仁在加工機里不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機里絞碎；紅棗洗干凈，去核，再在絞肉機里絞碎；冰糖放入加工機里粉碎。 將這5種食品依法處理完后，放入一個大盆子里攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻后，放入盆子里，蓋好蓋子，然后再放入大鍋內(nèi)，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然后再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。其余的就保存在冰箱里。就將上面的霉去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個小時就可以繼續(xù)食用了。 配料提示在“固元膏”的配方中，冰糖是常規(guī)原料，如是糖尿病人需去掉，可適當(dāng)加大枸杞子用量。如果便秘嚴重，可加大松子仁用量。如果氣虛嚴重，特別怕冷的人，可加大克桂圓用量。如果失眠嚴重，可加大紅棗用量。 準(zhǔn)備工具阿膠、冰糖直接用打粉機打成粉備用。 2、黑芝麻 稱取黑芝麻經(jīng)過淘洗、涼干，炒香后備用，也可購買超市內(nèi)干凈的黑芝麻，就不用淘洗了； 黑芝麻炒香：取涼干后的黑芝麻放入炒鍋內(nèi)，用 文火緩慢加熱，并不斷攪拌。觀察其水氣蒸發(fā)情況，聞其氣味。開始時，略有青草氣味；繼續(xù)攪拌炒制便無水氣產(chǎn)生，手感黑芝麻干燥、變輕。取少許黑芝麻用拇指和食指單層擠壓極易破碎，并且氣味略帶香氣時，立即出鍋，降溫備用。 3、核桃仁 核桃仁炒香： 稱取核桃仁 ，經(jīng)挑選、清洗、炒香后備用，務(wù)必把隔閡去掉。 取挑選清洗后的核桃仁放入炒鍋內(nèi)，用文火緩慢加熱，并加蓋鍋蓋，定時翻動。待核體溫度升高后，將火稍微加大，不斷翻動。炒制到核體略顯黃色，并看到在鍋內(nèi)核體的內(nèi)衣碎銷增多；當(dāng)取核體用手輕捻，內(nèi)衣極易脫落時，既可出鍋，降溫備用。 用小毛刷或者用紗布沾少許香油或者其它諸如色拉油均勻的涂 在不銹鋼盤內(nèi)表面，備用。千萬要注意毛刷別掉毛。 1、把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開始打開電磁爐開關(guān)，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化； 熬膠； 2、觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，并加速攪拌； 3、觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態(tài)，當(dāng)由原來的幾條線變成一線時（俗稱掛旗時） ； 4、把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤上，用木鏟整平； 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻； 5、在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，夏天溫度高時，放冰箱內(nèi)冷凍1小時左右即可 變硬成型，取出放緩后，然后用刀切成塊 6、因為怕粘在一起不方便取用，我用糯米紙分開包裝了一下，冰箱冷藏貯存。 7、阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品 原料豐富口味。 注意： 1、原料處理要干凈：黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼，以防成品牙磣。 2、芝麻、核桃要炒熟：黑芝麻炒制至有響聲時；核桃仁炒制至有香味出現(xiàn)時。 3、不斷攪拌防粘鍋：熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋 。 5自制做法做法
2、炒核桃。核桃里面有很多油，所以，吵起來很容易糊，一定要用文火慢慢炒，當(dāng)聞到核桃的香味時候就差不多了。把核桃盛起來攤開晾起來（微波爐用高火，3-4分鐘聞到香味就可以了）。 3、炒芝麻。芝麻炒之前一定要洗，還要淘沙，芝麻里面很多塵土，洗芝麻需要那種可以過濾的紗布包住洗，洗好之稍晾一下，，芝麻一定不要晾干炒，濕芝麻炒起來才不會糊。芝麻也要用文火炒，當(dāng)炒到香氣四溢、芝麻噼噼啪啪響的時候，就可以盛起來了。 4、磨核桃、芝麻。用攪碎機來攪芝麻、核桃很好，速度飛快。（如果要加桂圓、紅棗（去核）、枸杞可以放在里面一起攪） 5、三五天過后，阿膠大概也浸泡好了，原來細細塊狀變得稠狀物。加入熱水約100g，冰糖250g，將芝麻粉和核桃粒放進去。然后放在蒸鍋里蒸半個小時到 一個小時。蒸的過程經(jīng)常攪拌，等到冰糖全部融化后就取出來，等放涼后，放入潔凈、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其余 的就保存在冰箱里。就將上面的霉去掉。
6最佳選材棗購買新鮮干棗，帶核的。霉?fàn)€的杜絕食用。自己去核，去皮，加工成棗泥。棗泥在空氣中極易變質(zhì)腐爛，所以，不可以提前加工。制作固元膏的時候，可以最后處理棗。去核加工成棗泥后馬上制作固元膏。嚴禁使用無核的干棗。無核干棗在加工過程中既不衛(wèi)生，又經(jīng)過烘干工序，降低了棗的藥性。 阿膠選用東阿阿膠。具體理由與鑒別方法可以去山東東阿阿膠股份公司網(wǎng)站查詢。價格雖然貴些，但藥效可以保證。我們花了錢去保健，吃就吃好的，否則，既浪費了錢，又損害了身體。我們的本意是保健的，不是糟蹋自己的身體的，所以，我們費盡心血制作固元膏，一定要真材實料。吃，就吃好的，要不然，就別吃。吃壞了身體，得不償失。 冰糖這個很常見，但大家往往缺乏具體的認識。冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品。有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質(zhì)量最好，純凈，雜質(zhì)少，口味清甜，半透明者次之。冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用；用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢、口瘡、風(fēng)火牙痛。由此可見，冰糖并不單獨起到提高固元膏甜味的作用，其本身是有藥用價值的。大家都知道糖尿病患者不能用，中醫(yī)認為，吃甜食過多會影響食欲和消化，導(dǎo)致腹瀉腹脹，特別是有濕熱的病人應(yīng)盡量少吃甜食。 黃酒半甜黃酒是醫(yī)藥上很重要的輔料或“藥引子”。中藥處方中常用半甜黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計有70多種藥酒需用半甜黃酒作酒基配制。 半甜黃酒的另一功能是調(diào)料。半甜黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用半甜黃酒作佐料，在烹制葷菜時，特別是羊肉、鮮魚時加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。 綜上，制作固元膏，用半甜黃酒最佳。半甜黃酒的代表就是即墨黃酒。產(chǎn)于山東省青島市的即墨。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表。（與即墨市相隔百余里）制作的固元膏即采用上乘的即墨老酒。 飲食小常識1、固元膏也叫阿膠核桃膏，是具有悠久傳統(tǒng)的補血養(yǎng)顏佳品，據(jù)說在唐代就已經(jīng)廣為流傳，人稱貴妃美容膏。 2、固元膏是用阿膠、紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的，其中最主要的成分阿膠，具有補血養(yǎng)顏之功效。長年吃固元膏的女性，頭發(fā)烏黑，有光澤，皮膚皺紋少，有彈性，看起來容光煥發(fā)。 3、固元膏中的阿膠和紅棗可以補血，而黑芝麻、核桃仁則能補腎，冰糖可以潤燥。固元膏中的黃酒，會使上述成分的功效發(fā)揮更充分，營養(yǎng)更易消化吸收，同時也使做好的膏體更容易保存。 4、固元膏對男士們也有非常好的效果，特別是治療痛風(fēng)，可以說是特效藥。而對孩子來說，吃固元膏有助于身體生長，還能促進大腦發(fā)育，讓孩子更聰明。此外，固元膏對治療小兒哮喘也有特效。 5、制作固元膏的過程非常精細，每一種食材都要經(jīng)過精挑細選。固元膏的主要成分-阿膠，建議選用東阿阿膠。東阿阿膠歷來名冠天下，它的原產(chǎn)地是山東“東阿縣”，歷史悠久，與人參、鹿茸一起被譽為“中藥三寶”。 |
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