• 簡介

• 的茄子，澆上酸甜的番茄汁，連不愛吃茄子的小朋友也很喜歡

食材

• 主料

• 茄子 1條

• 青椒 少許

• 輔料

• 油 適量

• 鹽 2勺

• 大蒜 幾瓣

• 番茄醬 1大勺

• 淀粉 1勺

• 白砂糖 少許

• 蔥花兒 少許

• 步驟

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  1.茄子洗凈，去頭尾，切墩。墩的高度決定花瓣長短。一般五厘米左右高我這茄子太細了，其實如果是粗茄子，削了皮切成方形，炸出來更規(guī)矩漂亮一些

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  2.縱向花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相連

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  3.用少許鹽加水，將茄子腌10分鐘，擠出水分后，茄條會變得稍軟散開

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  4.將茄子朝下輕按入生粉中，蘸勻

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  5.倒過來顛兩下，讓多余的粉往下掉一些，同時用小鍋燒油到七成熱

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  6.將茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油澆在茄花上定型后，入油鍋炸到外皮酥脆金黃

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  7.炸好的茄子擺盤。故意炸了一朵稍小的花苞狀，另一朵炸成稍側(cè)向，擺盤感覺更立體一些

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  8.熱鍋熱油爆香蔥花兒和蒜碎之后，加入番茄醬和少許水、鹽、糖炒到醬汁粘稠。

  因為孩子不愛吃蔥花和蒜，但是可以接受蔥蒜的味道，所以炒好后我用粗篩過濾了一下醬汁。╮(╯▽╰)╭

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  9.在花心處澆上茄汁，就可以吃啦。。。

• 小貼士

• 1. 茄子選粗，長，直的，用起來順手，做出來效果立體。

  2. 蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。這次用的是生粉，炸出來比較脆。面粉的話，應(yīng)該茄條更不容易粘連。

  3. 茄汁我用的番茄披薩醬，不用調(diào)味比較方便，如果用番茄醬的話，可以嘗嘗口感，再調(diào)一下味。調(diào)味一般加糖、鹽、醋就夠了。

  4. 用鹽水腌茄子，一是入味，二是不容易氧化變黑