茄子，是家常食材，便宜又好吃。小編今天來分享一個高大上的做法——菊花茄子。看到高顏值的菜色，吃飯時心情都會愉悅起來。茄子綻放成花，精致的外表絕對會給你的餐桌添色不少。

1、茄子洗凈，切長段。

2、將茄子段切片，但不要切斷。

3、然后把茄子轉(zhuǎn)90度，切十字花刀。

4、放在鹽水中泡一泡，防止發(fā)黑。

5、番茄醬加生抽、糖、醋、水調(diào)汁備用。

6、取出浸泡的茄子，撒上一點鹽。

7、待茄子出水后蘸上生粉，每個地方都蘸上。

8、鍋內(nèi)倒油，油8成熱的時候放入茄子。

10、炸至微黃撈起來，瀝油。

11、凈鍋放油，加入調(diào)好的料汁，小火翻炒。

12、出鍋，淋在炸好的茄子上面，一道菊花茄子就做好了。

溫馨提醒

1、切茄子時小心捏著茄子，下面可放只筷子。
2、炒醬時要小火，糖和醋也可以不放，只用番茄醬，加少許水淀粉。
3、醬汁為流動芡，不要太厚也不要太稀。
4、用鹽水泡一泡，防止茄子變黑，再擠下水份，如果是炒茄子這樣可以省油哦。