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教你做【糖醋脆皮茄子】
 【糖醋脆皮茄子】用茄子照樣也能做出糖醋里脊的味道來， 愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過， 拿來唬人也是不錯的，素食者必備 一、主料： 茄子、胡蘿卜、蒜薹。 二、輔料： 油、鹽、糖、醋、面粉、雞蛋、蠔油、番茄醬。 三、做法： 1、這道菜的主、輔原料。   2、 茄子洗凈刮去表皮，切成條狀。 3、 撒鹽拌勻，腌制十分鐘。   4、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水。 5、調(diào)成稀稠適中的面糊。   6、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。 7、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。   8、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。 9、用番茄醬、醋、蠔油、糖，水調(diào)成料汁。   10、鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。 11、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。 12、料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。 四、溫馨提示： 1、茄子刮去表皮口感更好，但若只為營養(yǎng)考慮，茄子皮里富含花青素，隨個人喜好保留。 2、茄子微苦，加入適量鹽腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄條也入味。 3、炸茄子的時候要中火，以防火太急將脆皮炸焦。 4、糖醋里脊味道的調(diào)法：根據(jù)自己的口味用番茄醬、醋、蠔油、糖，水 按比例調(diào)成的料汁，味道不錯，顏色也好。 |
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