廣水市自南北朝置縣（應(yīng)山），迄今已有1400余年的歷史，文化底蘊(yùn)豐厚，不僅有很多好玩地方，更有“詹王”這一堪稱廚界鼻祖的一代宗師。憑借優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境和豐富的土特產(chǎn)，這里的美食獨(dú)具一格，下面小編介紹幾個(gè)有代表性的特色地方美食。

應(yīng)山滑肉:湖北名肴，曾載入《三楚名肴》和《中國(guó)菜譜湖北菜系》兩書中。民間傳說(shuō)，唐朝開(kāi)元年間，應(yīng)山籍有位姓詹的御廚做滑肉的手藝很高。他將五花肉切成小塊，用面粉拌和，加上蛋清、蔥、姜等上十種配料，先炸，再溜，后燴，做出一道顏色金黃，外形很像豆腐的菜。唐玄宗吃這道菜時(shí)感到特別鮮美爽口，肥而不膩，入口即化！不用細(xì)嚼就滑入喉嚨，稱此萊為“滑肉”。

馬坪拐子飯：《舌尖上的中國(guó)2》的熱播,引起了人們對(duì)飲食文化的關(guān)注。其中就有一期專門介紹了詹王故里廣水馬坪地方特色小吃——“馬坪拐子飯”。 它以豬腿拐子為主要制作材料,先用秘制香鹵料將土豬腳鹵扒入味，連同豬腳和鹵水澆于煲仔中的米飯上，再配上十余種小菜。此乃馬坪當(dāng)?shù)卦绮脱缈秃仍缇票貍湫〕浴?i>

“霉千張卷”：是廣水特有的一道地方特色風(fēng)味菜。將當(dāng)?shù)囟怪破?/span>千張的進(jìn)行卷筒、發(fā)酵、發(fā)霉等多道前期工序才能加工而成。

“渣巴煲”：豆渣巴和霉千張一樣，也要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的前期加工。而這種加工所需要的特殊工藝，是廣水人獨(dú)有的，外人很難模仿。它有干煸、紅燒、燉湯、煨煲等多種做法。

平林瓦罐雞湯:平林原是個(gè)鎮(zhèn)，316國(guó)道、漢丹鐵路穿境而過(guò)，現(xiàn)已并入長(zhǎng)嶺鎮(zhèn)，但“平林雞湯”仍聞名遐邇，享譽(yù)省內(nèi)外。選用正宗蟲草雞，采用獨(dú)特烹制方法，將煸炒過(guò)的雞塊放于瓦罐中，再將瓦罐蓋上蓋置于灶中余火里慢燉煨熟，其湯汁濃郁呈乳白色，開(kāi)蓋即覺(jué)香醇異常，誘人食欲。

吳店鍋盔：雖然只是用一點(diǎn)老面、一點(diǎn)豬油、幾顆蔥花、幾粒芝麻制作出來(lái)的餅子，但吃起來(lái)噴香酥脆可口。

褲腰粑：用柴火灶做的，將發(fā)酵好的面團(tuán)用手往大鍋上抹一圈，大火一燒，成品如同褲腰，夜市里經(jīng)常有人來(lái)現(xiàn)場(chǎng)推銷，配霉豆腐那是一絕。

霉豆腐：開(kāi)胃極品小菜，四季皆可吃！

吉陽(yáng)蒜薹：廣水吉陽(yáng)蒜薹脆嫩、汁多、味辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，炒肉非常好吃！

吉陽(yáng)大蒜：吉陽(yáng)大蒜為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，廣水市傳統(tǒng)特優(yōu)產(chǎn)品，歷史悠久，因產(chǎn)于陳巷吉陽(yáng)山周圍而著稱于世。吉陽(yáng)大蒜質(zhì)優(yōu)，砣大、皮薄、肉嫩、瓣勻、味辣、營(yíng)養(yǎng)豐富，是餐桌上的美味佳肴！

應(yīng)山奎面：傳說(shuō)中曾被譽(yù)為“銀絲貢面”，以“色澤白、根條細(xì)、不連條、不渾湯”等優(yōu)點(diǎn)，面細(xì)但是空心，俗稱“空心奎面”，深受消費(fèi)者青睞。

包粑：餡有很多種，特別是應(yīng)山許家井路口那個(gè)攤位，那曾經(jīng)是供不應(yīng)求，外地來(lái)（回）廣的同志們都是幾十幾十打包帶走！絕對(duì)有人吃過(guò)?。∈遣皇?？

胭脂紅桃子：果皮有紅斑和紅色條紋交錯(cuò)成花臉狀，果肉呈深紅色或紫紅色，肉質(zhì)松脆，汁多味甜。食用后嘴唇像抹上了一層“胭脂紅”唇膏，因此而得“胭脂紅”之名。目前這個(gè)季節(jié)可以先來(lái)廣水賞桃花！——三生三世十里桃花的美景那不是吹的額！

徐家河銀魚：廣水市徐家河水庫(kù)的特產(chǎn)，該銀魚身體透明、無(wú)骨無(wú)刺，有“水生人參”之稱。長(zhǎng)約七至十厘米，體長(zhǎng)略圓，細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。俗稱“面條魚”，打湯非常鮮美可口。曾出口日本、韓國(guó)等地。

歷史典故：廚祖詹王，本名陳氏，名志龍，出生于南北朝時(shí)期的陳朝永陽(yáng)縣（今廣水市）。農(nóng)歷八月十三是詹王誕辰日，民諺有“有詹無(wú)詹、八月十三”的說(shuō)法。他以山雞為主料燒制的雞粉，開(kāi)人間鮮味之先河，被后世廚界尊之為中華雞粉之祖。各地餐飲界均供奉詹王，將其尊為廚祖，尤以沿海為甚，“心正義高、善于創(chuàng)新、敢于擔(dān)當(dāng)、樂(lè)于奉獻(xiàn)”的詹王精神為世人所敬仰。（此段資料引用網(wǎng)絡(luò)）

廚祖詹王雕像，馬坪鎮(zhèn)有個(gè)詹王廣場(chǎng)

經(jīng)典馬坪“四菜一湯”：拐子飯、煎白條、拐哥羊腳、紅燒啤酒鴨和清泉雞湯。

民以食為天！以上所薦只是廣水部分菜肴、小吃、水果，林林總總介紹了一番，不及其九牛一毛。