“這幾天一直在給小伙們分享開胃的菜，只因?yàn)檠谉岬南募?，脾胃虛弱，味蕾打不起精神，所以必須來點(diǎn)實(shí)在的東西?？墒怯行』锇榉磻?yīng)太素了，習(xí)慣大魚大肉的日子，偶爾來點(diǎn)素菜實(shí)在是難以下咽，好吧，誰讓現(xiàn)在日子好了呢，奔上了小康呢。應(yīng)各位小主的喜歡，今天來個(gè)有肉有素的，葷素搭配，更健康。【歡迎交流美食請(qǐng)搜索微信公眾號(hào)：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
其實(shí)這個(gè)菜是菜菜屋很早就想分享的。話說己所不欲，勿施于人。那己所欲呢，不就是要分享嘛~，與其獨(dú)樂樂，不如眾樂樂。
粉蒸肉，我們從小吃到大。因?yàn)樵诖ㄓ逡粠?，但凡是家里?qǐng)客辦宴席，桌上一定要有蒸菜，而粉蒸肉就是必不可缺的一道菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以芋頭、南瓜、土豆、紅薯等配菜（只要你喜歡就好）
不過現(xiàn)在怎么也吃不到小時(shí)候的味道了。因?yàn)樾r(shí)候只要想吃粉蒸肉的時(shí)候，外婆就會(huì)把她很古老的石磨請(qǐng)出來，蒸肉粉是用石磨現(xiàn)磨的，然后放進(jìn)鍋里炒熟。而我則在一旁用一個(gè)小勺子往石磨里放白花花的大米，石磨就會(huì)乖乖突出白白細(xì)細(xì)的米粉了。
兒時(shí)的記憶總是充滿各種樂趣，泥土地長(zhǎng)大的孩子，野慣了，來不得束縛，來不得約束。自由自在才是我們的節(jié)奏。讓我想起了那首詩(shī)歌：生命誠(chéng)可貴，愛情價(jià)更高，若為自由故，兩者皆可拋。
一樣的粉蒸肉，不一樣的心情。如果你喜歡它，那就拿走吧！”

1. 拌排骨的豆瓣醬不建議用生豆瓣醬，雖然超市買來的方便，但是不如自己做的豆瓣醬香（為了美味建議自己動(dòng)手做豆瓣醬哦）
   2.蒸肉粉超市里可以直接買到，這個(gè)做起來比較麻煩，不建議自己做了
   3.排骨里放整顆的花椒粒會(huì)增加排骨的香味
   4.墊底的菜可以根據(jù)自己的口感而定：芋頭、土豆、紅薯、山藥、南瓜皆可

糖醋排骨     

“我也曾經(jīng)無數(shù)次試驗(yàn)各種版本的糖醋排骨：熬糖色的、記口訣的、過油的、水煮的。。。感覺只要做的好，味道差別不大，關(guān)鍵是調(diào)對(duì)自己喜歡的口味。今天這道糖醋排骨就是沒有炒糖色、沒有過油，非常省事又不費(fèi)油。只需用少許油翻炒排骨，而在排骨炒干炒香的時(shí)候加入冰糖一同翻炒，再加入少許醬油上色，這樣顏色和味道都特別正點(diǎn)。醋的比例按口味隨意，一般是白糖：醋是2:1，因?yàn)橄纫呀?jīng)加入冰糖了。下面就來跟著我學(xué)做吧?！?
食材明細(xì)
主料
• 排骨2條
輔料
• 冰糖1小塊
• 醬油1勺
• 白糖2勺
• 醋1勺
• 姜片3片
• 八角1個(gè)
• 桂皮1塊
• 香葉1片
• 油適量
• 鹽適量
糖醋排骨的做法步驟
• 
  1

  準(zhǔn)備好原材料；
• 
  2

  鍋中放入少許油，將排骨放入里面煸炒；
• 
  3

  將排骨的水分煸炒干，表面微微發(fā)焦后加入冰糖和大料進(jìn)去翻炒；
• 
  4

  翻炒幾下后加入適量的料酒和醬油煎翻炒；
• 
  5

  翻炒至排骨上色后加入適量的水加蓋燉煮十五分鐘；
• 
  6

  將煮好的排骨倒入鍋中，大火收汁，先加入的鹽；
• 
  7

  再加入適量的糖；
• 
  8

  再倒入適量的醋，收汁即可盛入碗中。
• 
  9

  端上桌了。
小竅門
1. 排骨提前用水泡上兩小時(shí)，中途換一下水；2.炒排骨要先將排骨的水分炒干，微微發(fā)焦后再加入冰糖、大料等翻炒；3.加入醬油翻炒上色后，加水燉煮，直至排骨九成熟；3.再倒入大鍋中，大火收汁，加入糖、醋和鹽翻炒，讓它入味。

香烤黑胡椒排骨

   
2.   

“烤排骨比傳統(tǒng)的燉、煮更加入味，而且口感更緊實(shí)。用長(zhǎng)帝CR32KEA烤箱烤的排骨更是鮮香入味。所有的料汁都是自配的，按照自己喜歡的口感來調(diào)整，你也可以成為大廚。”
食材明細(xì)
主料
• 排骨350克
輔料
• 黑胡椒粉5克
• 蠔油100克
• 生抽50克
• 鹽1克
• 白糖15克
香烤黑胡椒排骨的做法步驟
• 
  1

  排骨反復(fù)清洗幾遍；
• 
  2

  根據(jù)口味加入蠔油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉，白糖不要多，主要起到提鮮、著色；
• 
  3

  將調(diào)料與排骨拌勻，入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上，中途翻拌兩遍，便于入味；
• 
  4

  腌好的排骨碼放在鋪了錫紙的烤盤上，腌排骨的料汁不要掉倒；
• 
  5

  表面再覆蓋一張錫紙，將四周與下面的錫紙捏合嚴(yán)實(shí)；
• 
  6

  送入預(yù)熱好的長(zhǎng)帝CR32KEA烤箱中層，用后旋風(fēng)加熱功能，200度，先烤20分鐘；
• 
  7

  將烤盤端出，表面的錫紙去掉，用刷子蘸腌排骨的汁刷在排骨表面；
• 
  8

  再送入烤箱中層，烤7分鐘左右，表面變干燥，并且著色。
• 
  9

  看著很誘人吧？一起做噢
• 
  10

  很香，很香
小竅門
腌排骨的調(diào)料可隨喜好來調(diào)整，盡量不要用顏色重的醬油，那樣烤出來的排骨顏色發(fā)黑；用蠔油、生抽腌，可提鮮，而且顏色也漂亮；
腌制的時(shí)間在2個(gè)小時(shí)以上才入味，表面刷腌料汁可以入味、上色，想吃蜜汁排骨，可以刷一層蜂蜜。
【韓式辣醬燜排骨】無油快手排骨     
“能夠有幸得到這次試用，非常意外也很開心，在網(wǎng)上查了一下，這個(gè)還是新款剛上市不久，有很多網(wǎng)友評(píng)價(jià)這款“沸騰系列”的很不錯(cuò)。收到貨，包裝的真好，打開一看，款式更是漂亮美觀，白色簡(jiǎn)潔大方，觸摸按鍵也很不錯(cuò)。以前每次要燉肉，因?yàn)槲遗掠美鲜綁毫﹀?，都是讓老媽把肉放進(jìn)去幫我壓，現(xiàn)在有個(gè)這個(gè)電壓力鍋，真是太棒了，對(duì)我來說非常實(shí)用！

入秋是個(gè)貼秋膘的季節(jié)，最近好想吃排骨額···每次用鍋燉要燉好久，懶人省事，這次用高壓鍋?zhàn)?，?jiǎn)單方便，出來的味道極其的好，排骨軟爛，骨頭都有點(diǎn)酥酥的了，用韓式辣醬很別具風(fēng)味，肉也很入味呢，配米飯好好吃哦~”
食材明細(xì)
主料
• 排骨400克
• 洋蔥半個(gè)
• 胡蘿卜1個(gè)
• 土豆1個(gè)
輔料
• 大蒜5瓣
配料
• 韓式辣椒醬 50ML
• 細(xì)砂糖10ML
• 醬油15ML
• 鹽2ML
韓式辣醬燜排骨的做法步驟
• 
  1

  土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片備用。
• 
  2

  排骨洗凈，和土豆，胡蘿卜，洋蔥一起放入內(nèi)膽，放入韓式辣醬等所有調(diào)料。
• 
  3

  把調(diào)料和食材攪拌均勻，腌制10-20分鐘。
• 
  4

  內(nèi)膽里加入一小杯水。
• 
  5

  將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營(yíng)養(yǎng)燉”按鍵到排骨，此時(shí)指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點(diǎn)亮，就可以了。
• 
  6

  排骨燉好后，相應(yīng)功能指示等會(huì)熄滅，會(huì)切換到“保溫”燈亮，聽到“滴”聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。
小竅門
1. 排骨最好多腌制一會(huì)，如果時(shí)間允許1小時(shí)更入味。
   2.水不要加的太多了，我這次加的略多了些。如果燉熟的排骨里湯汁過多，可以倒回炒鍋里收一下湯汁。
   3.每個(gè)電壓力鍋的操作方法和功能不同，博文只提供食譜，具體使用電壓力鍋的操作方法還是根據(jù)您家里平時(shí)的使用方法。
不炒糖色板栗燒排骨
   
3.   

“又到了吃板栗的時(shí)節(jié)，板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香甜粉糯，今天就來做一道不炒糖色的板栗燒排骨。”
食材明細(xì)
主料
• 排骨500克
• 板栗200克
輔料
• 蔥半根
• 姜1塊
• 獨(dú)頭蒜 1個(gè)
調(diào)料
• 八角1個(gè)
• 香葉2片
• 桂皮1塊
• 草果1個(gè)
• 花椒1把
• 紅燒醬油2勺
• 生抽1勺
• 冰糖6粒
• 料酒2勺
• 鹽適量
• 咸香口味
• 燉工藝
• 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
• 高級(jí)難度
板栗燒排骨的做法步驟
• 
  1

  排骨放入清水中浸泡1小時(shí)，泡出血水，清洗干凈。蔥切段，姜蒜切片，香料沖洗干凈，板栗直接買的去殼的。
• 
  2

  將洗干凈的排骨涼水下鍋，倒入料酒，焯一下水。
• 
  3

  撈出用溫水沖洗干凈。
• 
  4

  鍋中放油，油熱放入蔥姜蒜和香料，炒出香味。
• 
  5

  倒入排骨，炒至微微發(fā)黃。
• 
  6

  加料酒、紅燒醬油、生抽、冰糖。
• 
  7

  倒入足夠量的熱水，大火燒開，中小火燉50分鐘。
• 
  8

  倒入板栗，加鹽調(diào)味，燉20分鐘。
• 
  9

  大火收濃湯汁，出鍋。
• 
  10

  排骨紅亮鮮香，軟爛入味，板栗軟糯好吃。
• 
  11

  色香味俱佳，百吃不厭。
•