涼拌毛豆 酸辣牛肚 番茄炒蛋
具體做法: 【酸辣牛肚】 1、鹵過(guò)的牛肚切片備用,青紅椒泡蘿卜泡椒切絲備用。 2、熱油爆香姜蒜末,放入青紅椒絲泡椒酸蘿卜絲炒出香味。 3、放入牛肚絲翻炒1分鐘左右,加生抽蠔油鹽調(diào)味。 4、放入一把大蒜葉,翻炒出香味即可。 【涼拌毛豆】 1、買(mǎi)回來(lái)的毛豆加鹽多搓洗幾遍,兩端用剪刀剪一下更容易入味。 2、鍋中加入清水,倒入半勺食用油加一小勺鹽,倒入洗好的毛豆、煮5~7分鐘左右出鍋,放涼水中浸泡20分鐘左右。 3、碗中放蒜末、姜末、小米辣,鍋中燒熱油放入干辣椒和花椒,把熱油倒入碗中激發(fā)香味。 4、在碗中加入兩勺生抽,兩勺香醋、1勺香油后,少許鹽白糖雞精蠔油。 5、調(diào)好的料汁倒入毛豆中抓拌均勻,最后擠點(diǎn)檸檬汁加入幾片檸檬拌勻,蓋上保鮮薄放入冰箱冷藏20分鐘左右即可食用(時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)味道更佳) 【番茄炒蛋】 1、將番茄放入開(kāi)水中燙一會(huì)兒方便剝皮,外皮剝掉后將其切成小塊,雞蛋打散備用。 2、鍋中放稍微多一點(diǎn)油,油燒熱后將雞蛋倒入,待雞蛋凝固成形盛出備用。 3、鍋中留底油無(wú)需再加油放入姜蒜爆香,倒入番茄將番茄汁炒出,喜歡吃湯汁濃一點(diǎn)的就多炒一會(huì)兒。 4、放入煎好的雞蛋,少許鹽松鮮鮮進(jìn)行調(diào)味,出鍋前撒上蔥花即可。
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