番茄沙司煎大蝦

材料：蝦500g、油、鹽、白糖、雞精、醋、生抽、料酒、蒜、姜、花椒、番茄沙司

做法：1.準(zhǔn)備好食材，備用

2.碗中加入一勺鹽、白糖、雞精，適量醋、生抽，加適量水調(diào)汁

3.蝦裝碗，加入適量料酒，1/2勺鹽，攪拌腌制十分鐘

4.鍋內(nèi)倒油，燒熱放蝦

5.炸至金黃色

6.裝盤待用

7.另起鍋，適量油，依次放入蒜末、姜末、花椒爆香，然后放入番茄沙司，調(diào)好的料汁

8.熬出濃汁

9.翻遍均勻入味

10.番茄沙司完成

肉末毛豆

材料：肉末 3兩、毛豆 3兩、大紅椒 1個、大蒜子 適量、生抽 少許；

做法：1.熱鍋下油，把肉末入鍋炒散，加鹽，加入少許醬油調(diào)色，鏟出備用（油不要鏟出來留在鍋里）；

2.下毛豆，用小火慢慢將毛豆炒到表皮微微起皺，再放入紅椒和切開的蒜粒，加鹽加生抽將毛豆辣椒一同炒熟；

3.然后倒入肉末一起翻炒片刻 就可出鍋了；

魚香杏鮑菇

材料：杏鮑菇 1-2根，蒜瓣 2-3粒，生抽 一大勺，料酒 一大勺，醋 一大勺，糖 一大勺，剁椒 20g，生粉 15g；

做法：1.將調(diào)料生抽、料酒，醋、糖、生粉混合調(diào)勻；剁椒用刀剁細(xì)碎；

2.將剁碎的剁椒加入到調(diào)料汁中，攪拌均勻備用；杏鮑菇洗凈，切細(xì)長條；

3.鍋中燒開水，放入杏鮑菇條焯水半分鐘后撈出；撈出的杏鮑菇條放在冷水里沖一下，瀝干水分備用；

4.另起干凈的鍋，放入適量的食用油，爆香蒜瓣；加入杏鮑菇條煸炒至表面微微金黃；根據(jù)杏鮑菇的量，加入適量的魚香汁，炒勻即可；

涼拌豆腐絲

材料：豆腐絲200克，蔥白半根，黃瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油適量，花椒適量

做法：1.蔥和黃瓜切絲備用。豆腐絲切成小段。

2.炸花椒油，炸好后過濾掉花椒粒。

3. 將切好的三種絲放在盤中，加生抽，醋，香油，花椒油拌勻即可。