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那個地方的人都有自己的母親河，中華民族的母親河是黃河。養(yǎng)育了沿岸眾多人口。山西人的母親河卻是汾河。汾河是黃河第二大支流，第一大支流是渭河。汾河也是山西省內最大的河流。全長713公里，流經忻州、太原、呂梁、晉中、臨汾和運城6市，流域面積占山西總面積4分之1。
汾河的源頭，傳統認為是山西寧武縣境內的管涔山，它腳下有個雷鳴寺泉，一般都認為是這里。你看山西很多地名、產品名都有汾字，或者于汾河有關。比如汾陽、襄汾、汾酒。 可以說是汾河養(yǎng)育了三晉兒女，為當地提供了充足的水資源和肥沃的土地。 汾河，古稱“汾”，又稱汾水。在歷史記載中，《山海經》提到“管涔之山，汾水出焉”，北魏酈道元在《水經注》中對汾河源頭進行了詳細描述。反正汾河得名就是因為水量充沛、流域廣闊。
山西人能釀出清香型白酒，全靠汾河水。汾酒是在山西汾陽的杏花村出品，汾河流域覆蓋汾陽。杏花村也在汾河流域內。其實釀酒對水的消耗還有品質非常講究。汾河流域的地下水，是經過碳酸鹽巖地貌過濾的，這樣出來的水清澈甘甜、富含礦物質。這些獨特礦物質能增加很多白酒意想不到的香味和類型。 汾酒受歡迎，是皇帝代言的。汾酒有4000年的歷史，是中國最早的名酒之一。早在南北朝時期，汾酒就已經是皇家特供，當時的北齊武成帝最喜歡，也最推崇汾酒。在古代，平民老百姓是很難享受到社會生產出來的高質量資源，古代有身份的人，因為享受各種好東西，品嘗出不一樣的東西，能代言肯定是有自己獨特的優(yōu)勢才行。
汾河流域地處溫帶，氣溫適宜，降水充沛，雨熱同季，這種氣候條件有利于作物的生長和微生物的繁衍。秋季氣候偏冷涼，利于清香型白酒的發(fā)酵生產。春季和初夏陽光明媚，為高粱等喜光作物提供了充足的光照，利于作物通過光合作用積累干物質和糖分，提高釀酒原料的品質。 位于流域內的土壤，土壤都是很肥沃的。這種形成的土壤結構透氣性好、酸堿度偏高、含鹽度低，富含微生物菌種和微量元素。在這樣的環(huán)境上，種植作物出產的作物品質會很高。 |
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