莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨

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莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家推薦3秋菜2秋果的家常美食做法。今天是“9.18”國(guó)恥日，首先希望大家勿忘國(guó)恥，吾輩當(dāng)自強(qiáng)。為我們死難的3500萬(wàn)中國(guó)人表達(dá)沉痛的追憶之情。因此對(duì)于我們現(xiàn)在中國(guó)人來(lái)說(shuō)，時(shí)刻要記著，今天美好的日子是前輩流血犧牲換來(lái)的。沒(méi)有前輩的犧牲，不可能有今天幸福平安的日子。所以我們除了吃美食，享受生活之外，一定不要忘記英烈。隨著金秋時(shí)節(jié)的到來(lái)，各種時(shí)令果蔬也紛紛上市，因此，今天小面姨把這3秋菜2秋果的美食分享給大家。每年這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)在中秋前后給家人吃這些美食。

眾所周知，中秋一過(guò)，下一個(gè)節(jié)氣就是“秋風(fēng)”了。想到“秋風(fēng)”這兩個(gè)字，很多人是不是會(huì)感覺(jué)到一絲寒意呢？沒(méi)錯(cuò)，氣溫肯定是要降低了，那么，這個(gè)時(shí)候吃一些時(shí)令果蔬就非常有必要了。秋分，再忙也別忘吃“3秋菜2秋果”，順應(yīng)節(jié)氣潤(rùn)秋燥去秋乏！還有幾天就是秋分節(jié)氣了，秋分是秋天的第4個(gè)節(jié)氣，意味著秋季已經(jīng)過(guò)去一半了，氣溫將逐漸下降，進(jìn)入秋分時(shí)節(jié)要注意營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，多吃些應(yīng)季的食材，來(lái)為寒冷的深秋養(yǎng)精蓄銳，下邊就分享6種食物的做法，正好適合這個(gè)時(shí)候來(lái)吃?，F(xiàn)在我把3秋菜2秋果的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【3秋菜2秋果】

【煎蛋蘿卜湯】

食材：蘿卜、雞蛋、蝦皮、枸杞、鹽、胡椒粉、雞精。

做法：1、準(zhǔn)備1根水果青皮蘿卜，白蘿卜也可以，3個(gè)雞蛋，少許枸杞和蝦皮，蘿卜清洗后切掉兩頭，將蘿卜皮削下來(lái)，先切片再切成絲，或者用擦絲器擦成細(xì)絲，裝入盤待用。

2、鍋里放入適量食用油，打入三個(gè)雞蛋，煎至底面定型，然后翻面煎另一面，直到兩面都顏色金黃，盛出來(lái)。

3、鍋留少許底油，放入切好的蘿卜絲下去翻炒幾下，把蘿卜絲炒軟，可以去除部分的蘿卜辛辣味，湯的味道更鮮，鍋中加入煎好的三個(gè)雞蛋和蝦皮倒入熱水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煮8分鐘左右，加適量的鹽和雞精胡椒粉調(diào)味。

4、最后加入枸杞，攪拌均勻后即可出鍋，盛出后在碗中加入適量的蔥花末點(diǎn)綴一下，這湯非常簡(jiǎn)單，十分鐘就可以完成，比喝雞湯，骨頭湯都要舒服。

【小白菜炒豆干】

食材：小白菜、豆干、蒜粒、干辣椒、豆豉、鹽、蠔油、胡椒粉。

做法：1、準(zhǔn)備1把新鮮的小白菜，3片豆腐干，蒜3粒，干辣椒3根，小白菜去掉根部，冷水浸泡幾分鐘，然后反復(fù)清洗干凈，撈出淋干水分，切成幾段，把莖葉分開(kāi)。

2、把豆干沖洗干凈，切小片狀裝盤待用，豆腐干切成條也可以。

3、干辣椒切成段，蒜剝皮切成蒜片，適量的豆豉用刀切碎，炒鍋中油熱，炒香干辣椒段，蒜片，豆豉，放入小白菜莖先翻炒幾下，再把菜葉入鍋大火快速翻炒變軟。

4、倒入豆干翻炒均勻，添加少許水，少許鹽，1勺蠔油，少許胡椒粉調(diào)味，略煮幾分鐘，這樣做豆腐干吃起來(lái)很筋道入味，最后收汁即可，留點(diǎn)湯汁拌飯?zhí)貏e香。

【蓮藕炒肉】

食材：蓮藕、五花肉、青紅椒、大蒜、小蔥、生姜、鹽、生抽、老抽、雞精。

做法： 1、準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，先把蓮藕洗干凈削去外皮，再切成小片，全部切完后馬上放到水里浸泡，以免蓮藕氧化變黑，炒出來(lái)的樣子就不好看了，我們把蓮藕清洗掉多余的淀粉，放到沸水里焯5分鐘，然后撈出瀝干水分，能節(jié)省后面的烹飪的時(shí)間。

2、新鮮的五花肉洗干凈切片，不喜歡吃肥肉的朋友，也可以用瘦肉代替，五花肉的油脂讓蓮藕更香更好吃。

3、幾粒大蒜剝掉外皮切成末，一小塊生姜葉切姜末，青紅椒各2根洗凈切斜刀塊，3根小蔥切成長(zhǎng)段，炒鍋倒入適量食用油，油熱后倒入五花肉，中火煸炒出油脂，加入適量生抽和少許老抽，然后倒入姜蒜末炒出香味，接著放入青紅椒椒翻炒片刻。

4、 放進(jìn)去焯過(guò)水的蓮藕翻炒均勻，加入少許鹽和雞精轉(zhuǎn)大火翻炒四分鐘，充分翻炒讓食材均勻入味，放入蔥段翻炒幾下就可以出鍋了，藕和五花肉一起炒鮮美極了，滋補(bǔ)潤(rùn)燥炒，全家都愛(ài)吃。

【板栗蒸排骨】

食材：排骨、板栗、豆豉、蒜、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、鹽、蠔油、生抽、淀粉。

做法：1、準(zhǔn)備適量排骨，板栗，少許豆豉，半頭蒜，幾根小蔥，將洗凈的排骨放鍋中加入適量的清水，加入2片姜片，適量料酒焯煮去腥，水開(kāi)后撇去浮沫后煮再3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈后瀝干水分備用。

2、將少許豆豉切碎點(diǎn)，蒜頭剝皮切成細(xì)末，小蔥切成蔥花，排骨中加入豆豉，蒜末，白胡椒粉，鹽，蠔油，生抽，淀粉，用筷子翻拌均勻，腌至少半小時(shí)，充分入味。

3、生板栗用小刀砍小口，鍋中水燒開(kāi)后入板栗煮二分鐘，撈出脫殼。

4、把腌制好的排骨裝入盤中，再放入剝了殼的板栗，鍋中水燒開(kāi)后放入腌好的排骨，蓋上鍋蓋，擦上電源，開(kāi)大火蒸25分鐘分鐘，如果排骨塊大多蒸一會(huì)兒，蒸好后關(guān)火，燜2分鐘就可以出鍋了。

【柿餅】

食材：軟柿子、面粉、紅豆餡。

做法：1、準(zhǔn)備6個(gè)軟柿子，軟透的柿子吃起來(lái)特別甜，水分大，柿子洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)再剝掉外皮，這樣剝的很完整，然后摘掉根蒂。

2、把柿子肉用勺子壓成泥，柿子有核的挑揀出來(lái)，加入適量面粉，面粉一定要分次少量的加，不要一次加太多，以免把面和的硬了。

3、一邊加面粉一邊用筷子攪拌成面絮，柿子水分很大，不需要加一滴水，下手揉成面團(tuán)，面團(tuán)軟一些，做出來(lái)后口感更軟糯可口，不要和成硬面團(tuán)，口感太硬不好吃。

4、將面團(tuán)靜置10分鐘左右取出，切成適當(dāng)大小的小面劑子，取一個(gè)小劑子搟成圓片，再包入適量的紅豆餡。

5、像包包子手法一樣包起來(lái)，輕輕的壓一下，壓成圓餅狀，平底鍋刷底油，然后把做好的柿子餅生坯放進(jìn)去，小火煎，煎至底部定型，翻面繼續(xù)煎，再把另一面煎至金黃，期間不停的多翻幾次，餅熟透即可。