夏天不能沒有什么？

空調(diào)、西瓜、冰淇淋、啤酒、燒烤、小龍蝦...中國人對(duì)吃這件事，似乎有著不同于其他種族的天賦。一只普通的小龍蝦從被中國人撈出水那一刻起就開啟了無限可能模式，油燜、蒜蓉、麻辣、冰醉、泡椒，只有你想不到?jīng)]有中國人研發(fā)不出來的。

不少減肥的朋友每每看到小龍蝦都走不動(dòng)路，但是一想到自己身上的肉，就狠狠心一步三回頭的離開。春雨君想和你說，減肥是可以吃小龍蝦的！??！

小龍蝦肉質(zhì)鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)價(jià)值高，是個(gè)高蛋白、低脂肪的好“寶貝”。重點(diǎn)小龍蝦的碳水化合物是 0，熱量還不到 100 kcal，每100克僅93kcal！只要你不狠吸蝦里的油，不用小龍蝦的湯涮面條再配上點(diǎn)啤酒、小燒烤啥的，問題就不大；四舍五入隨便吃！

小龍蝦整體都是“寶”，蝦肉中含有較多鎂、鋅、碘、硒等微量元素，有利于保護(hù)心血管系統(tǒng)、減少血液中膽固醇含量。

如果是“現(xiàn)炒現(xiàn)賣”的小龍蝦，選擇一家干凈、衛(wèi)生的店，上桌就吃那基本就沒啥問題。

但如果是預(yù)加工好的呢？除了選擇大品牌外，解凍過程也有“安全等級(jí)”之分。總體來看流水解凍最安全。

圖源：參考文獻(xiàn)

不同解凍方式改變了冷凍熟制小龍蝦食用安全性，室溫解凍易使冷凍熟制小龍蝦暴露較多食用安全品質(zhì)問題，微生物數(shù)量上升 0.51 lg CFU/g ~0.92 lg CFU/g，加快熟制小龍蝦的腐敗變質(zhì)；嗜冷菌數(shù)量在低溫解凍條件下增加 0.26 lg CFU/g~0.51 lg CFU/g，產(chǎn)生一定的食用安全風(fēng)險(xiǎn)；加熱解凍和微波解凍可以較好地抑制微生物的數(shù)量，但加快了脂質(zhì)氧化的程度，調(diào)味湯料的 POV 值分別增加 0.13 g/100g 和 0.11 g/100g；流水解凍解凍速率快，各指標(biāo)與對(duì)照組無顯著性差異，可以較好的保持原有品質(zhì)。溫度波動(dòng)循環(huán)顯著影響了小龍蝦產(chǎn)品的食用安全性。

室溫解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品置于 25°C 的恒溫恒濕培養(yǎng)箱中解凍；

流水解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品置于裝滿水的盆中，在流水（12 ± 2°C）中解

凍；

靜水解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品置于裝滿水的盆中，靜置解凍；

加熱解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品取出后置于沸水中加熱解凍；

微波解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品取出后放入微波爐中，在解凍模式下解凍；

低溫解凍：將冷凍熟制小龍蝦樣品置于 4°C 的冷藏冰箱中解凍；