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吃了這么多年雞蛋，你真的了解雞蛋嗎？它作為一種營養(yǎng)價(jià)值極高的食物，常常被大家當(dāng)做早餐吃，起晚了來不及做早飯，一顆水煮蛋就是最好的選擇。但是呢，不少人吃雞蛋的時(shí)候都會犯一些常見的認(rèn)知誤區(qū)，第一個(gè)很多人都犯過！不少人覺得土雞蛋營養(yǎng)會更高，尤其是迷信各種標(biāo)榜“農(nóng)家雞蛋”的品牌。其實(shí)研究表明：就蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)而言，所謂土雞蛋和普通雞蛋并無差別，土雞蛋的營養(yǎng)并不比普通雞蛋高多少。甚至有不良廠家為了讓蛋黃更黃會因此喂一些針對性的飼料，因此沒有必要專門吃土雞蛋，其實(shí)普通雞蛋就可以滿足我們的需求！我們市場上常見的有紅色和白色兩種雞蛋，不少人尤其是老人會覺得顏色越深的雞蛋營養(yǎng)價(jià)值越高。其實(shí)雞蛋的顏色和雞的品種有關(guān)，和含有的營養(yǎng)價(jià)值沒有什么關(guān)系。紅色的雞蛋和白色的雞蛋在營養(yǎng)物質(zhì)、口感方面并沒有什么不同。因此，大家沒有必要非要買紅色的雞蛋，哪種雞蛋便宜買哪種雞蛋就可以。有些人愛吃溏心蛋，認(rèn)為溏心雞蛋營養(yǎng)價(jià)值會更高，往往會在蛋黃剛剛凝固的時(shí)候就撈出來。其實(shí)這樣并不科學(xué)：雞蛋中有可能有沙門氏菌，如果烹飪溫度達(dá)不到70-80℃，雞蛋中蛋黃中的沙門氏菌就沒有辦法完全殺死，大量食用或是長期食用溏心蛋就有可能因此生病。有些朋友可能顧慮到身體狀況，不愿意吃蛋黃，覺得會增加膽固醇的含量，因此吃雞蛋的時(shí)候只吃蛋白不吃蛋黃。其實(shí)蛋黃中也含有豐富的蛋白質(zhì)，而且其中的卵磷脂、膽固醇、礦物質(zhì)、脂肪酸、維生素都對我們?nèi)梭w有很多好處，此外蛋黃中的鐵含量是蛋白的4倍左右，蛋黃會比蛋白更適合缺鐵性貧血患者食用。雖然雞蛋營養(yǎng)豐富，但攝入過多可能會導(dǎo)致膽固醇和脂肪，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。還是建議大家根據(jù)自己的身體條件和日常飲食合理控制雞蛋的攝入量，通常每天吃1到2個(gè)雞蛋是可以的。雞蛋雖好，吃不對也不行！大家最好是能以這5個(gè)常見錯(cuò)誤為提示，更好地利用雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，保持一個(gè)健康的早餐習(xí)慣，吃好雞蛋。
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