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電影《黑客帝國(guó)》中有一個(gè)關(guān)于未來(lái)的預(yù)言：“不久的將來(lái)，食物會(huì)變成一種米黃色的無(wú)名黏液，來(lái)上一點(diǎn)即可提供人體一切所需?！?/span>意思是當(dāng)人被異化成工具，吃飯就僅僅是為了維持生命體征。“白人飯”（white people food），被戲稱(chēng)為生命體征維持餐，作為一種飲食方式莫名其妙地火了，近期已經(jīng)打敗東北盒飯、剩菜盲盒，成為打工人的“午餐之光”。其特點(diǎn)就是“冷、素、分量少”，基本上就是花最少的功夫準(zhǔn)備僅僅能維系基本器官正常運(yùn)作的食物，主打生吃或者簡(jiǎn)單炒，例如兩塊蘇打餅干、一片午餐肉、一層芝士，疊放在一起，一頓“白人飯”就做好了。一開(kāi)始，這個(gè)“?！笔呛Ｍ獾娜A人網(wǎng)友發(fā)出的幾張“洋人同事的午餐”圖片引發(fā)的笑料，但很快就有了一眾追隨者。在小紅書(shū)上搜索“白人飯”，能看到各個(gè)版本的白人午餐——其簡(jiǎn)陋程度已經(jīng)無(wú)法用“餐”來(lái)形容。丹麥網(wǎng)友曬出的同事的午飯就是幾根小胡蘿卜和青菜；德國(guó)網(wǎng)友中午只吃一個(gè)白餅，有時(shí)候是一顆完整的水煮西蘭花；美國(guó)網(wǎng)友的精致“白人飯”是生芹菜加一杯果汁；新西蘭網(wǎng)友的“白人飯”則是一個(gè)蘋(píng)果。甚至有華人網(wǎng)友目睹自己的老外同事在午餐時(shí)間把超市盒裝的蘑菇拆了包裝就直接掰開(kāi)，加入卷餅里開(kāi)吃。在國(guó)外的華人不禁感嘆：“在洋人的食譜里，一個(gè)食材就是一頓飯。他們那么愛(ài)曬太陽(yáng)應(yīng)該是靠光合作用來(lái)維持生命的?！?/span>在“白人飯”的鄙視鏈里，不加熱的優(yōu)于要加熱的，剝皮直接吃的優(yōu)于要水洗的。其最大的儀式感大概就是把食材洗干凈，然后放進(jìn)飯盒里的過(guò)程。“白人飯”在被大學(xué)生、上班族和減肥人士追捧之后火上了熱搜。看到中國(guó)熱搜的外國(guó)網(wǎng)友不但沒(méi)有感到被冒犯，反而表示：“太真實(shí)了，我一半的午飯都是這樣的。”“那是因?yàn)閬喼奘澄锊攀钦娴氖澄??！薄白蛱靹偵粤艘粋€(gè)胡蘿卜作為一頓飯，今天就刷到了這個(gè)帖子?！?/span>“白人飯”在社交媒體火了以后，打工人紛紛開(kāi)始模仿。有人飯盒里裝的是生番茄和煮過(guò)后冷凍的牛肉丸，有人拿的是一根香蕉和一個(gè)包子，更有甚者是一杯咖啡配上一個(gè)蘋(píng)果。只需樸素的食材、簡(jiǎn)單的加工，就能成就某種午餐極簡(jiǎn)主義風(fēng)。初嘗試“白人飯”的打工人小凱說(shuō)：“相比還要開(kāi)火的亂燉，'白人飯’更加省時(shí)、省力、省事?！敝劣谶@么吃的好處，小凱說(shuō)：“吃了'白人飯’，感覺(jué)自己就像偶像劇中的職場(chǎng)精英，干活充滿動(dòng)力，老板再也不用擔(dān)心我摸魚(yú)?！?/span>從人體生理角度而言，如果中午吃太飽，很容易犯困，必須要午睡，否則下午沒(méi)精神工作。但是“白人飯”就不存在這樣的問(wèn)題，僅僅是為了果腹，只含有極少的碳水，所以吃了不會(huì)讓人犯困，而是仍然能夠集中精力，快速投入工作。若在辦公室的茶水間看到帶“白人飯”的同事，只需要一個(gè)眼神就能彼此心照不宣。但有一點(diǎn)是絕不可以問(wèn)對(duì)方的，那就是：好吃嗎？林嘉欣在嘗試過(guò)“白人飯”后果斷放棄，并形容其“難吃到讓人眼前一黑”。畢竟習(xí)慣了酸、甜、苦、辣、咸多種滋味的“中國(guó)胃”，怎么能受得了這樣的食物？她說(shuō)：“'白人飯’的確是非常省事，能騰出不少時(shí)間干其他事情，但連續(xù)吃上三天，感覺(jué)整個(gè)人都不好了?！?/span>然而，為了工作效率，只求既能保命又能降低碳水、避免食困，食物中的生活氣息全然無(wú)存，打工人的“白人飯”只為生存而吃，實(shí)屬糊弄。難道“白人飯”成為了一種新的做飯糊弄學(xué)？根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)“考古”，做飯糊弄學(xué)最早出現(xiàn)在留學(xué)生群體里。身在異國(guó)他鄉(xiāng)的華人留學(xué)生，經(jīng)常買(mǎi)不到熟悉的食材、吃不慣當(dāng)?shù)厥澄铮约河植惶珪?huì)做飯，就只能糊弄。后來(lái)這種做法在上班族中開(kāi)始流行開(kāi)來(lái)。只是留學(xué)生萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，“白人飯”比他們認(rèn)為的做飯糊弄學(xué)還要糊弄——不需要開(kāi)火，甚至不用洗碗。中國(guó)人吃飯是講究葷素搭配的，吃飯過(guò)程可以糊弄，但營(yíng)養(yǎng)不能糊弄。許多做飯糊弄學(xué)博主的視頻中，一鍋水煮十六七樣食材已經(jīng)不足為奇，似乎原本需要煎、炒、炸、煮五六道菜才能攝入的營(yíng)養(yǎng)，已全在這滿滿的一鍋“亂燉”之中。小凱說(shuō)：“當(dāng)我把我的'白人飯’午餐展示給我媽看后，她給我轉(zhuǎn)了2000塊錢(qián)，讓我對(duì)自己好點(diǎn)?！?/span>在營(yíng)養(yǎng)師的眼中，“白人飯”不宜多吃。營(yíng)養(yǎng)師蔣雯雯說(shuō)：“以簡(jiǎn)單蔬果為食材且?guī)缀醪患优胝{(diào)的'白人飯’確實(shí)少油、少鹽，總體熱量較低，但這樣的飲食從結(jié)構(gòu)、熱量以及三大營(yíng)養(yǎng)素的占比來(lái)說(shuō)并不健康、合理，在控制總熱量的減脂過(guò)程中，如果碰上平臺(tái)期可以適當(dāng)采用這種輕斷食的方法，但不宜長(zhǎng)期食用。”在淺嘗了一周“白人飯”后，小凱最終還是回歸了“外賣(mài)黨”，并且建議大家不要輕易嘗試“白人飯”。長(zhǎng)期食用“白人飯”的副作用包括但不限于：易怒、焦慮、暴躁。此外，它還會(huì)讓你對(duì)生活產(chǎn)生疑問(wèn)，例如“為什么我吃了那么多苦還是很餓？”。其實(shí)，要說(shuō)“白人飯”是“打工人之光”，純屬玩梗。在這般自嘲之外，更多的是一些年輕人的無(wú)奈。他們?nèi)狈Φ牟⒉皇亲鲲埖呐d趣，而是認(rèn)真做飯的時(shí)間、好好享受一頓飯的時(shí)間，以及日復(fù)一日精進(jìn)廚藝的時(shí)間。被中國(guó)美食震驚的外國(guó)人不得不服在“白人飯”話題興起后，新西蘭媒體發(fā)起一個(gè)調(diào)查，看人們會(huì)選擇什么作為午餐。調(diào)查結(jié)果顯示，高達(dá)40%的新西蘭讀者選擇“中式快餐”，只有16%的人選擇“派”，選擇“三明治”的只有14%。在海外工作的華人網(wǎng)友說(shuō)，自己只是把一份普通的午飯帶到公司加熱，都會(huì)引起外國(guó)同事的圍觀和震驚。有外國(guó)網(wǎng)友說(shuō)：“在波蘭，人們?cè)诮^望的時(shí)候就會(huì)去喝中國(guó)的湯調(diào)理一下。”不得不說(shuō)，中餐在海外受歡迎程度超出想象。根植于歐美文化的“白人飯”在“中國(guó)胃”面前，是一種敷衍甚至自欺欺人。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。在大多數(shù)西方人的理性飲食觀里，菜肴是充饑的，不論食物的色、香、味、形如何，營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證。在他們看來(lái)，如果進(jìn)化掉食欲，食物只是為了維持日常活動(dòng)所需要的能量而已。例如對(duì)于老外而言，吃個(gè)面包夾肉就很開(kāi)心了，白煮雞肉蘸蘸醬就是還不錯(cuò)的一餐。而中國(guó)的感性飲食觀講究“色、香、味俱全”和“民以食為天，食以味為先”。中國(guó)人確實(shí)會(huì)吃，且吃得很講究。在《紅樓夢(mèng)》里光是做一個(gè)茄鲞，須“把才下來(lái)的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌、新筍、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成釘子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴(yán)，要吃時(shí)拿出來(lái)，用炒的雞瓜一拌就是”，足見(jiàn)中國(guó)人對(duì)飲食的講究。英國(guó)美食作家扶霞十分熱愛(ài)中國(guó)菜，她研究中國(guó)烹飪和中國(guó)飲食文化超過(guò)25年，被《舌尖上的中國(guó)》導(dǎo)演陳曉卿評(píng)價(jià)為“最懂中餐的西方人”。扶霞說(shuō)：“一般的西方人理解不了中國(guó)人說(shuō)的'口感’，比如你們吃很多沒(méi)有味道的、有口感的東西，比如海參、魚(yú)翅，西方人不太欣賞口感，這一點(diǎn)也不如中國(guó)人。西方人去中餐館，他們不知道怎么搭配菜，每一個(gè)人選一道菜的話肯定是不對(duì)的，必須要有一個(gè)人安排。點(diǎn)菜講究搭配平衡，不要所有的菜都是油炸的，不要所有的菜都是麻辣味的，可是西方人不知道怎么點(diǎn)菜。我現(xiàn)在會(huì)點(diǎn)菜了，點(diǎn)得不錯(cuò)，但我們沒(méi)辦法告訴一個(gè)西方人怎么點(diǎn)菜，因?yàn)檫@很復(fù)雜，需要生活經(jīng)驗(yàn)?！?/span>扶霞花了10年時(shí)間走訪中國(guó)民間美食，出過(guò)中國(guó)菜食譜——《川菜》《魚(yú)米之鄉(xiāng)》《革命中餐食譜：湘菜》《粒粒皆辛苦：中國(guó)家常菜》，以及中國(guó)菜回憶錄《魚(yú)翅與花椒》。扶霞說(shuō)：“我在中國(guó)一直都在鼓勵(lì)年輕人，你們多跟自己的父母、外婆、奶奶學(xué)做菜，中國(guó)老一輩的廚藝真的很好，比如說(shuō)老年人他們不但會(huì)做菜，他們還會(huì)做豆腐，會(huì)做泡菜、腌菜，會(huì)做臘肉、香腸，我覺(jué)得要是中國(guó)老百姓失去這個(gè)廚藝，就太遺憾了。”如今在推特上的“白人飯”話題中，一條高贊熱評(píng)寫(xiě)道：“我們有味覺(jué)，不該浪費(fèi)這種天賦能力。一頓讓人滿足的飯菜，除了讓我們的胃滿滿當(dāng)當(dāng)，還能讓我們的精神得到慰藉。尊重每一餐，是想活得幸福一點(diǎn)，而已?！?/span>
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