這些看起來不符合國人飲食習(xí)慣的午餐,卻是年輕群體中的潮流菜譜——白人飯。胡蘿卜醬加酸奶,再放入起司條和意面,一頓“豐盛”午餐就做好了。還有很火的美國女人備餐系列。她把少到不能再少的食材分裝進飯盒,向大家展示自己準備午飯的過程。這種食材簡單,做法簡單,味道可能一般的白人飯遭到了不少網(wǎng)友調(diào)侃,更是驚呆了一眾外賣黨和泡面黨。TIKTOK上關(guān)于白人飯這個詞條,瀏覽量已經(jīng)近一億了。它和中餐不一樣,白人飯重在量少、便捷,無色無味的飲食文化看似和中國胃格格不入。但白人飯“遠渡重洋”,出現(xiàn)在了國內(nèi)一大批打工人的飯桌上。他們拋棄了外賣,每天從家里準備好白人飯帶去公司,加熱一下就搞定了一頓午飯。小紅書上也出現(xiàn)了特別多白人飯的教程,還進化出了一套“更適合中國寶寶體制的白人飯”。這群“白人飯打工人們”,給人一種專注開發(fā)“維持生命體征餐”的錯覺。超市里甚至還能直接買到包裝好的白人飯,吃的時候只需要把食物組裝在一起就好了。沒有經(jīng)過加工的蔬菜和水果,加上一些三明治、奶酪就是一份完美的白人飯。如果想要吃的好一點,那就再來點午餐肉、餅干和冰美式。當(dāng)很多網(wǎng)友震驚他們是否能吃飽的時候,他們用行動告訴我們:活著就行。在去年,有關(guān)“白人飯”帖子的評論區(qū)都是清一色的“難吃”“狗都不吃”“受難餐”。但不知從什么時候開始,這種“不咋地”的白人飯以迅雷不及掩耳之勢成為了國內(nèi)年輕飲食界的香餑餑。這種“反人類”的飯到底是怎么紅的,吃白人飯的人們,到底圖啥? 午飯吃什么,這個問題從上學(xué)一直問到上班,永遠是人們的一大痛點。《2022年輕人下廚報告》顯示,近六成年輕人認為收拾廚房是做飯中最煩的事情。洗菜、做飯到最后的整理,傳統(tǒng)的中餐需要花大量的時間準備,但短暫的午休時間根本不能支撐年輕人們花費巨大的精力做一餐飯。沒有人愿意在每天下班后拖著疲憊的身體去做這些繁瑣的工作。在快節(jié)奏的社會腳步下,簡單、便捷的白人飯就毫無疑問成了年輕人的首選。在想要休息的心理驅(qū)動下,口腹之欲似乎也沒那么重要了。不用開火,不用洗鍋,沒有任何技術(shù)難度,你只需要會組裝就好了,可以用最低的時間成本去補充所需的熱量和營養(yǎng)。加之國內(nèi)改良過后的白人飯,恰好也滿足了一部分人對餐飲的健康需求。《中國人群輕食消費行為白皮書》顯示,近半成的人一周消費2—4次輕食,而白人飯和國內(nèi)商家推廣的“輕食”和“減脂餐”可謂有異曲同工之妙。這些向往“輕食文化”的年輕人更容易接受白人飯,從而成為它的粉絲。比起山珍海味,現(xiàn)代人更看重健康、營養(yǎng)均衡的飲食。改良后的白人飯,少油少鹽,碳水化合物少,基本以蛋白質(zhì)為主,不就是渾然天成的“健康減脂餐”嘛。也有人認為吃白人飯象征著一種“新中產(chǎn)”身份。其背后是一種隱形的階級分隔。因為在過去,只有體力勞動者被認為需要大量吃飯來補充體力。而精英、白領(lǐng)階級的人,則舍得用更多錢吃一些被消費社會定義的“健康食物”,他們會用吃的東西去維持自己的身份象征。有研究認為,白人飯不容易使血糖快速升高,也不容易讓人在飯后感到困意,非常符合北上廣白領(lǐng)們的工作規(guī)律。其實在白人飯之前,就有“留學(xué)生糊弄飯”在全網(wǎng)爆火,甚至演變出了一種“糊弄學(xué)問”。一把剪刀一個小鍋,番茄、芹菜、雞蛋……有啥放啥,把所有能吃的全部剪碎丟進去,最后出鍋一坨黏糊糊的不知名食物,就可以開吃了。糊弄飯有三大原則:非必要不切菜、非必要不裝盤、非必要不刷鍋。三分鐘一道菜,十分鐘兩菜一湯的想象成了現(xiàn)實。這種大亂燉的做法吸引了不少網(wǎng)友的圍觀,一方面,糊弄飯被大家嘲笑為吃豬食。另一方面,也有很多網(wǎng)友對糊弄飯產(chǎn)生了共情,評論區(qū)有不少“小豬”對號入座。這股潮流越刮越大,還出現(xiàn)了亂燉外賣、亂燉剩飯的情況。留學(xué)生群體在異國他鄉(xiāng),買不到像在國內(nèi)一樣的食材,自己又不會做飯,所以只能糊弄過去。而學(xué)生黨和上班族也踩中了“糊弄吃飯”這個流量痛點。“打工人下班如何快速吃上飯”“00后宿舍做飯糊弄學(xué)”等話題的流量也是非常高。從材料到成品,每一步都很敷衍,難道年輕人的飲食習(xí)慣真的變了嗎?年輕人不好好吃飯,難道是因為他們不想嗎?顯然不是。高速內(nèi)卷下,整個社會呈現(xiàn)出一種異化勞動的趨勢。人和勞動的關(guān)系被顛覆,人反而成為了勞動的附屬品。數(shù)字時代下,“自律”“高效”成為了生活標準,讓一些花費精力在吃上面的人感到“荒廢時間”。白人飯和糊弄飯只不過是提升工作效率和節(jié)省時間的另一種新形式罷了。有網(wǎng)友總結(jié),他們把白人飯當(dāng)“午飯圣經(jīng)”,只不過是時刻提醒自己,這是來上班而不是享受生活的。頗有下凡來渡劫的感覺。從不斷被壓縮的睡眠時間和休息時間,到現(xiàn)在的吃飯時間,一開始大家只是當(dāng)個樂子,但是關(guān)于自己的生命體驗一直在被工作剝奪卻是板上釘釘?shù)氖聦崱?o:p>其次,對于大多數(shù)人而言,點個外賣還是太貴了。有人甚至自己購買預(yù)制料理包,不給外賣商和店家中間商賺差價的機會;還有不少人扒飯店同款,再從拼夕夕上購入。食品安全和外賣價格就像一把利刃,狠狠的扎向了當(dāng)代打工人,而且點外賣還要面臨踩坑的可能。獨居青年不斷變化的飲食習(xí)慣,也加速了糊弄飯的火熱。一個人煮飯,少了吃不飽,多了又容易發(fā)臭壞掉。況且在下班后,人們已經(jīng)很疲憊了,難免喪失搭配飯菜的心情。和傳統(tǒng)的現(xiàn)炒現(xiàn)吃不同,他們現(xiàn)在更愿意一次性做好一周的飯菜,然后馬上丟入冷凍冰箱。要吃什么直接微波爐加熱一下就好了,反正都是湊合湊合。對比與父母一輩,我們吃的可謂是很不挑剔,越來越多的人口味降級,不再計較飲食的美味。解決午飯的形式有特別多種,但年輕人吃白人飯和糊弄飯的背后自有一套哲學(xué)。但換個角度想,打工人生活已經(jīng)很不容易了,只要他們吃了飯,又怎么能算得上真正的糊弄呢?
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