白人飯的概念在美國社會也存在，更準確地說這是一種略帶嘲諷的取笑?！癢hite people food”——白人的食物，并非指白人都吃某些特定食物，而是泛指那些沒有進行什么調(diào)味、極少或者沒有烹飪，寡淡生冷的食物。

白人飯當(dāng)然無法代表西方的飲食。其實都不用說法餐、意大利菜，就算是最不會做飯的英國人，國菜“fish and chips”（炸魚和薯條）也是重油加工，與“白人飯”相去甚遠。在美國，黑人文化影響最深的南方飲食偏向于油炸，隨著移民的影響力不斷上升，流行起來的墨西哥拉美食譜也是各種辛辣調(diào)味，相比這些講究加工和味覺體驗的菜品，三明治、色拉等歐洲移民帶來的簡單菜色成了取笑對象。而且“white people food”的稱謂也有長期受到歧視的黑人、拉美裔等少數(shù)族裔反擊白人主流社會的意味。

在中國社交媒體“小紅書” 眾多熱議白人飯的貼子里，會發(fā)現(xiàn)照片里的白人飯倒還真的非常像“white poeple food”，清一色的蔬菜色拉為主，很多搭配頗有美國星巴克lunch box（午餐盒）風(fēng)格：蔬菜、水果切片，加入蘇打餅干、芝士。還有常駐嘉賓紅蘿卜——無論生吃熟食，少有人會認為胡蘿卜是美食，但胡蘿卜的配色對于視覺效果的提升顯而易見，更有利于社交媒體上的傳播。

若是“紅薯”們的父母看到自己的孩子平日里吃這些，非得擔(dān)心餓壞身體不可。但是，我們也不能忽視這樣一個現(xiàn)實：白人飯真是現(xiàn)代社會最健康的飲食方案之一。

何為健康飲食？兩個基本要素：第一，從飲食基本的供能作用來看，要能提供恰當(dāng)?shù)哪芰浚纯防锊荒懿蛔阋膊粦?yīng)過剩；第二，從具體營養(yǎng)成分來看，要能均衡滿足人體每天各種營養(yǎng)元素需求，既包括蛋白質(zhì)脂肪糖膳食纖維這些大量的營養(yǎng)元素，也涵蓋維生素等微量元素。

盡管在全球仍有幾億人面臨饑餓、營養(yǎng)不良的威脅，但在經(jīng)濟條件較好的地區(qū)，營養(yǎng)過剩帶來的各種代謝疾病的威脅遠比饑餓更現(xiàn)實。中文互聯(lián)網(wǎng)上的年輕人會自嘲很窮，但他（她）們大多生活在衣食無憂的經(jīng)濟發(fā)達區(qū)域，平日里需要擔(dān)心的也是如何健康飲食避免營養(yǎng)過剩，而非吃不飽飯。

在當(dāng)下中國的絕大部分城市，卡路里不僅廉價易得，還很難躲開——生活里充斥無處不在的隱形卡路里：每條街都能看到的奶茶店，星巴克不斷推出各種加了少許咖啡的限時飲品，以及大部分人都不記得什么時候吃下去的花樣零食。

一杯大杯的星巴克摩卡加上奶油，卡路里接近500卡，添加糖約45克。而每天建議攝取的熱量是多少呢？成年男性2500卡，女性2000卡，F(xiàn)DA（美國食品和藥品管理局）的每日添加糖攝入量建議是0-50克。國內(nèi)各種奶茶店飲品的熱量、含糖量更是有過之而無不及。很多人可能在上班打卡前，一天推薦的卡路里上限已經(jīng)打完卡了。

在這樣的情景下再來看白人飯，以蔬果為主的色拉，熱量很低，一定程度上降低了卡路里超標的風(fēng)險。

而在營養(yǎng)成分上，中國經(jīng)濟起飛前，國人的營養(yǎng)需求是每天攝入足夠的蛋白質(zhì)脂肪糖這些基本營養(yǎng)素?？蓪θ缃竦哪贻p人來說，這些隨便一些零食都能解決。反倒是白人飯的菜葉子、胡蘿卜、水果能提供了大量現(xiàn)代生活各種零食點心飲料缺乏的膳食纖維。

無論打卡白人飯的年輕人初衷是否是想吃得更健康，但結(jié)果就是他（她）們選擇了現(xiàn)代生活里一種讓整體飲食更均衡、更健康的食譜。