一、蒜黃炒肉絲

1、起鍋燒油，油熱倒入蔥花，爆出香味，接著倒入豬肉絲，快速滑鏟，炒至肉絲變色，倒入適量的料酒和生抽。

2、韭黃提前清洗干凈，清洗干凈，放在通風(fēng)的地方，控干水分，如果水分過多，會(huì)影響成菜的口感，就好像水煮的一樣。

3、接著倒入蒜黃，大火快速煸炒，大約一分鐘以后，按照個(gè)人的口味，加入適量的食鹽、雞精，攪拌均勻，即可出鍋。

4、這道菜非常的簡(jiǎn)單快手，從下鍋到出鍋的時(shí)間，也就幾分鐘而已，蒜黃有辣味，但是不濃烈， 香味濃郁，鮮嫩可口，色澤艷麗，營(yíng)養(yǎng)又豐富。

二、豆角炒肉末

1、準(zhǔn)備一把鮮嫩的豆角，切掉兩頭，清洗干凈，再改刀切成碎餡，肉餡中加入生抽、料酒、食鹽、淀粉，下手抓勻腌制一會(huì)。

2、起鍋燒油，油熱倒入豬肉末，大火翻炒一下，炒至變色后，撈出裝盤。

3、重新燒油，倒入蒜末、小米椒，爆出香味以后，倒入豆角開始煸炒，斷生以后，倒入肉末一起翻炒，調(diào)味就放生抽、蠔油。

4、可以稍微沿鍋邊淋一些水分，嘗一嘗咸味，看是否需要放鹽，再隨便翻炒幾下，就可以出鍋了，步驟非常的簡(jiǎn)單。

5、按照這個(gè)方式炒的豆角，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，舀入米飯中，拌一拌很好吃，喜歡吃辣的可以放幾個(gè)辣椒，又是別樣的一番風(fēng)味，大人孩子都愛吃。

三、番茄炒蛋

1、碗中打入3個(gè)雞蛋，加1克食鹽，攪拌均勻入底味，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，快速翻炒，炒熟炒散后，出鍋裝盤備用。

2、西紅柿切十字花刀，用開水燙一燙，剝掉外皮，改刀切成小塊，重新加油，油熱倒入西紅柿，翻炒一會(huì)兒，加食鹽、白糖，炒出番茄汁后，重新倒入雞蛋。

3、再次翻炒均勻，就可以出鍋了，酸甜美味，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，好吃到連湯汁都不剩，不要放亂七八糟的調(diào)味。

4、把炒好的番茄倒入米飯中，再舀入兩勺湯汁，簡(jiǎn)單拌一拌就可以開吃了，連小朋友都能吃兩大碗，大快朵頤，毫無壓力。

四、辣椒炒肉

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，改刀切成細(xì)絲，稍微帶一些肥肉正好，起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜，倒入肉絲煸炒，一直炒至變色。

2、接著準(zhǔn)備幾個(gè)鮮辣椒，辣度根據(jù)個(gè)人的口味準(zhǔn)備，把辣椒清洗干凈，改刀切成細(xì)絲，如果想減輕辣度，可以把籽粒去掉。

3、把辣椒倒入鍋中，與肉絲一起翻炒，斷生以后，加入生抽、蠔油、食鹽，翻炒均勻以后，就可以準(zhǔn)備出鍋裝盤了。

4、按照這個(gè)方式做的辣椒炒肉，鮮辣可口，鮮香美味，香味濃郁，特別的好吃，尤其下飯更是一絕，別有一番風(fēng)味，越辣越好吃。