茄子燒豆角

主料:豆角、茄子;輔料:蒜、辣椒(紅，小)、水;調(diào)料:蠔油、生抽、食油

做法:

1、準(zhǔn)備好食材。茄子洗凈切成長條狀(食指粗細(xì))，豆角洗凈摘掉老筋切成長約8cm左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

2、鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。炸軟后撈出控油。豆角下油鍋油炸。炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。

3、鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。放入茄子和豆角翻炒。倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。

金針菇炒蛋

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中；

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻；

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出；

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋；

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。

青椒肉絲

準(zhǔn)備食材：豬瘦肉300克、青椒200克、蔥花少許、蒜片少許、鹽適量、生抽適量、白胡椒粉適量、雞蛋一顆、玉米淀粉適量。

做法步驟：

1、把豬瘦肉切成細(xì)絲，放在碗中，加入少許鹽、白胡椒粉、一個雞蛋清和適量玉米淀粉抓拌均勻，上漿后表面加適量食用油，放入冰箱冷藏腌制10分鐘。

2、把青椒洗凈后去蒂去籽切成細(xì)絲。起鍋坐油，四成油溫下入肉絲，把肉絲滑熟后撈出控油。

3、再起鍋坐油，油熱后下入蔥花、蒜片炒香，接著下入青椒絲翻炒，炒出青椒香味后下入肉絲，加入少許鹽、沿鍋邊淋少許生抽，大火快速翻炒幾下，把青椒和肉絲炒入味后即可出鍋裝盤。

炒土豆絲

準(zhǔn)備食材：土豆400克、青紅尖椒各少許、鹽適量、蔥花少許、蒜片少許、米醋少許。

做法步驟：

1、把土豆洗凈去皮后切成細(xì)絲，用清水洗去多余的淀粉后備用；青紅尖椒去蒂去籽后也同樣切成細(xì)絲。

2、鍋里坐水，水開后下入土豆絲焯水，煮至七分熟下入青紅椒絲再煮10秒鐘，然后撈出控水備用。

3、炒鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥花、蒜片炒香，加入少許米醋，緊接著下入土豆絲大火翻炒，加入適量鹽調(diào)味，把土豆絲炒至入味后即可出鍋裝盤。

家常燒牛腩

材料：牛腩，白蘿卜，姜，蔥，干辣椒，香葉，丁香，草果，八角，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖，雞精

1、將牛腩洗凈切塊，冷水放入鍋中大火煮開，開水后放入一勺料酒，繼續(xù)煮開。撈出洗凈備用。白蘿卜洗凈切塊，姜切塊。蔥切段。

2、鍋里放油，煸炒牛腩水分減少，肉質(zhì)緊實。放入姜蔥，干辣椒，香葉，草果，丁香，八角。炒均勻。加老抽，生抽，料酒，繼續(xù)炒到牛腩上色均勻。

3、放入蘿卜一起炒勻，兌溫水淹沒食材，大火煮開。小火燉30分鐘，調(diào)入鹽，放入冰糖大火收汁。出鍋前可以放入雞精提味即可。

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