立秋后，老傳統(tǒng)要“搶秋膘”，搶秋膘指的是什么？吃什么可以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)又不長(zhǎng)脂肪？進(jìn)入秋天后記得多吃

2022年的立秋已經(jīng)過(guò)了，秋天進(jìn)入，但是離真正的秋高氣爽還有一段時(shí)間。古話說(shuō)的好，“一夏無(wú)病三分虛”?？釤岬南奶欤鞖鈵灍?，人體食欲不好，再加上各種因素，人體在夏天一般都消瘦了不少。因此立秋過(guò)后，傳統(tǒng)要開(kāi)始“搶秋膘”了。

搶秋膘，可以給人體補(bǔ)充夏季帶來(lái)的虧空，還可以給秋冬的到來(lái)做準(zhǔn)備。秋膘補(bǔ)得好，下半年的身體少生病。

老傳統(tǒng)講究，補(bǔ)秋膘，最簡(jiǎn)單的方法就是吃一些葷菜，通過(guò)補(bǔ)充高熱量的食物，給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。因此立秋過(guò)后，家家廚房里都是燉肉的香味，是一件讓人幸福的事情。

秋膘也要吃得好，吃得對(duì)，不能亂吃。根據(jù)自己的身體情況，選擇適合自己的食物最好。今天給大家分享幾種美味的食物，很適合立秋后來(lái)食用，“搶秋膘”的美味。

第一種：爆肚

古話說(shuō)的好，“要吃秋、有爆肚”。立秋前后，北京人有吃爆肚的習(xí)慣，是地方特色的一味小吃。這個(gè)時(shí)節(jié)吃爆肚，可以養(yǎng)脾胃，滋養(yǎng)身體。

爆肚可以用豬肚或者羊肚或者牛肚來(lái)制作。烹飪好的爆肚制作精細(xì)，肚嫩佐料唯美，口味香脆，不油不膩。下面看看具體的做法：

食材：牛肚一些，香油、芝麻醬、醋、辣椒油、香菜末、蔥花，大蒜末，生姜

做法：1牛肚清洗干凈，泡在水里加入面粉，浸泡，

2然后多清洗幾遍，撕凈肚面上的殘留脂肪。

3然后放在高壓鍋把它煮熟，撈起，放在涼水里，備用。

4將牛肚卷起來(lái)后，切成細(xì)條。

5準(zhǔn)備調(diào)味汁，蔥姜蒜切末，加入鹽，香油，雞精，芝麻醬、醋、辣椒油，拌均勻，上面撒一點(diǎn)蔥花。牛肚蘸著調(diào)料即可食用。

第二種：粉蒸肉

粉蒸肉，用五花肉來(lái)制作，搭配土豆或者紅薯打底，吃起來(lái)不油膩，美味好吃。

食材：五花肉1塊，紅薯1個(gè)，鹽，醬油，生抽，蔥花

做法：1五花肉清洗， 放進(jìn)鍋里來(lái)煮，煮8分熟，撈起備用。

2紅薯去皮，清洗， 切塊，備用。

3五花肉切薄片， 放進(jìn)碗里，加入生抽，老抽，鹽，糯米粉，蠔油腌制一會(huì)

4然后均勻放在碗里，上面覆蓋紅薯塊。放進(jìn)高壓鍋大火來(lái)煮蒸

5時(shí)間大概20分鐘即可。蒸好后，拿出來(lái)，上面撒點(diǎn)蔥花即可。

第三種：蘿卜老鴨湯

夏天是吃鴨子的好時(shí)節(jié)，秋初的鴨子肉質(zhì)壯嫩肥美，特別好吃。

立秋過(guò)后，適當(dāng)吃一些鴨肉，可以去火氣，可以解暑，可以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，可以貼秋膘。

新鮮鴨肉搭配蘿卜一起燉湯，特別好喝，大人小孩都愛(ài)吃。

食材；新鮮鴨子1只，蘿卜1個(gè)，酸蘿卜包1袋，蔥花

做法：1新鮮鴨子清洗， 切塊，

2鍋里燒水，水沸后，放進(jìn)鴨肉焯水，撈起瀝干，備用。

3燉鍋里加入溫水，放進(jìn)鴨肉塊，放進(jìn)酸蘿卜包，大火來(lái)煮

4煮沸后，轉(zhuǎn)中小火，慢燉，加入蘿卜塊

5食材煮爛即可，起鍋前，加入一點(diǎn)蔥花，適量鹽，即可。

第四種：清蒸鱸魚

魚是一個(gè)比較好的食物，營(yíng)養(yǎng)高， 蛋白質(zhì)多，熱量也低，很適合人們補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)來(lái)吃。

鱸魚是魚的一種，用來(lái)清蒸，不油膩，味道鮮美。做法也簡(jiǎn)單。

食材：鱸魚1條，蔥姜蒜，鹽，味極鮮，醋，

做法：1、處理鱸魚，去鱗片，去內(nèi)臟，清洗干凈，

2魚身上劃幾刀，魚肚子里放蔥段，姜片，魚身上擦一些鹽，腌制一下。

3腌制20分后，準(zhǔn)備來(lái)放進(jìn)鍋里大火來(lái)蒸。蒸的時(shí)間大概15分鐘即可

4蒸好后，拿出來(lái)，倒出里面的水，拿出肚子里的蔥姜

5準(zhǔn)備調(diào)味汁，蔥姜蒜切碎，放到鍋里爆香，倒進(jìn)碗里，加入味極鮮，醋，生抽，潑在魚身上即可。上面撒一點(diǎn)蔥絲更加好看。

第五種：醬肘子

北方地區(qū)，流行立秋吃肘子。立秋吃肘子，寓意一年順利平安。它是貼秋膘的“看家菜”。

燉好的肘子特別爛，好吃美味。下面看看具體的做法：

食材：豬前肘子1個(gè)，蔥姜，香葉、花椒、八角，醬油，生抽，白糖

做法；1肘子清洗， 放進(jìn)鍋里焯水一下，加入料酒，來(lái)處瀝干水分。

2準(zhǔn)備一個(gè)糖色，鍋里放油，放幾勺白糖，糖煮化后，加入半碗水，煮起泡，備用。

3高壓鍋拿出來(lái)，加入溫水，放進(jìn)肘子，放進(jìn)糖色，加入蔥段，姜片，八角，花椒，香果，香葉，生抽，老抽，適量的鹽；大火來(lái)壓

4冒氣后，大火壓5分鐘，轉(zhuǎn)小火壓10分鐘即可。

5關(guān)火，氣冒完后，打開(kāi)蓋子，肘子上色很漂亮，撈出，放盤子里

6湯汁舀出來(lái)一些放在肘子上面，撒一點(diǎn)蔥花即可。

第六種：羊肉餡餃子

立秋到，包餃子稱之為“咬秋”。餃子餡吃些葷的，也稱“搶秋膘”。

用羊肉做餡子，搭配大蔥一起，立秋時(shí)節(jié)來(lái)吃，特別美味。羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

羊肉大蔥餡餃子，汁多脆甜不辣不沖，特別適合立秋來(lái)吃。下面看看具體的做法：

食材：羊肉一些，大蔥幾根，姜，鹽，味極鮮，生抽，料酒

做法；1新鮮羊肉清洗，放在水里浸泡，泡出血水，拿出來(lái)瀝干，切小塊。

2大蔥清洗， 切小段，備用。

3羊肉塊，大蔥段，放一起，加入料理機(jī)里，打成肉餡。

4拿出來(lái)，放進(jìn)碗里，加入鹽，味極鮮，蠔油，鹽，一點(diǎn)香油，胡椒粉，姜末，拌均勻即可

5餃子皮拿出來(lái)就可以包餃子了。

上面這幾種食物， 很適合，立秋后來(lái)吃，貼秋膘。還對(duì)身體的愛(ài)護(hù)極好。大家在生活中做一做吧。給家人朋友最好的愛(ài)護(hù)。

愛(ài)美食，分享健康，我是愛(ài)生活的陶哥，每天與你見(jiàn)面。如果你有更好的意見(jiàn)與想法，下面可以留言，大家一起學(xué)習(xí)討論，讓大家都健康養(yǎng)生，少生病。