/ 食材準(zhǔn)備 /

菠菜200克、雞蛋3個、面粉40克、火腿腸2根、鹽 / 食用油適量（以上食材可根據(jù)個人口味酌情增減）

/ 方法步驟 /

1. 洗凈菠菜，火腿腸切丁備用；

3. 擠出菠菜的水分，切碎，盛入盆中。接著加火腿腸丁，打入兩個雞蛋；

4. 加入少許鹽，少量多次地倒入面粉，邊倒邊攪拌；

5. 鍋內(nèi)熱油，倒入面糊，用勺子抹平表面；

6. 將剩下的一個雞蛋打散，將蛋液淋在面糊上，搖晃鍋，讓蛋液均勻地平鋪在面糊表面；

7，蓋上鍋蓋，用小火烙。待底部和邊緣完全凝固后翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃熟透即可。

也許大家會奇怪，為什么要加入兩次雞蛋液？其實第一次是為了定型，再加一層蛋液會更香~

這樣做好的菠菜雞蛋餅，外酥里嫩，香氣四溢，越吃越美味，再配上一碗小米粥，胃口大開。