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自從學(xué)會制作家常面食，我家餐桌也更豐富了，隔三差五換著花樣做早餐，這餅我家常做，烙一烙出鍋，宣軟香甜，多做一些管三天早餐。 烙餅的制作方法很多，燙面的、發(fā)面的，取材廣、造型也美，比如這一款發(fā)面餅，宣軟香甜，制作方法簡單，有時候從發(fā)面到制作完成，1個半小時就可完成16塊早餐餅，三人早餐也可管三天呢。 發(fā)面餅需要制作發(fā)面團，除了用到面粉、發(fā)酵粉、清水或是牛奶之外，也可以用一些粗糧代替。其中，這食物我常備，色澤亮麗營養(yǎng)多，加點面粉揉一揉，輕松做早餐。 紫薯，色澤亮麗營養(yǎng)多，蒸熟之后可直接食用，也可以制作奶昔、面點小吃皆可，與牛奶、面粉制作成紫薯芝麻糖餅，多做一些保存于冰箱，早上熱一熱就可上桌，全家早餐就可輕松做。 紫薯，又稱為黑薯，除了具有紅薯的營養(yǎng)成分之外，它還富含花青素和硒元素，蛋白質(zhì)、18種被人體易消化吸收的氨基酸、鐵等天然礦物質(zhì)。其豐富的纖維素也更好地促進胃腸蠕動，通便排毒，早餐來幾塊紫薯發(fā)面餅，管飽耐餓也可促進消化，喜歡就試試吧。詳細做法呈上，感謝大家支持。 紫薯芝麻糖餅：中筋面粉500克、芝麻糖餡適量、牛奶250ml、熟紫薯100克、發(fā)酵粉5克、清水適量、食用油適量。
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第1步：將蒸熟后的紫薯與牛奶用臻米破壁機攪拌成紫薯牛奶糊，用破壁機的果汁檔攪拌之后，比直接壓紫薯泥更細膩，加入到面粉中也更好的融合；
第2步：廚師機的和面桶中加入面粉、發(fā)酵粉、加入紫薯牛奶糊，用1檔攪拌均勻，后添加入適量的清水，和成的面團柔軟，水量一般占65%左右；發(fā)面餅需要烙制，面團宜偏軟一些；
第3步：面團和好之后，準(zhǔn)備好芝麻糖，100克芝麻炒香，研磨后與100克糖拌勻即可，用不完可密封保存；
第4步：和成團之后，加入食用油約10克，再次揉成光滑面團，油脂可以讓成品更松軟，同時，制作過程中面也不粘手；和好面團發(fā)酵至2倍大，35度左右，大約4分鐘；
第5步：發(fā)酵好的面團需要再次揉搓至光滑，這一步稱為排氣，分面劑，搟開后放上適量的芝麻糖餡，收口；
第6步：制作好的發(fā)面餅可以二次醒發(fā)10分鐘，烙制后也會更宣軟；
第7步：電餅鐺預(yù)熱，放上發(fā)面餅，加入少許清水，加蓋后選擇“餡餅鐺”；烙餅時，添入少量的清水，可保持水分不流失，省油，口感好，不發(fā)干；
