導(dǎo)語(yǔ)：春節(jié)，這早餐要多做給家人吃，香甜可口營(yíng)養(yǎng)美味，好吃還容易消化，春節(jié)必備營(yíng)養(yǎng)早餐，不揉不搟面，松軟香甜又簡(jiǎn)單，孩子吃了還想吃

春節(jié)走親訪友的時(shí)候，總是在不間斷的吃零食水果，導(dǎo)至肚子一直是飽飽的，所以在正餐吃飯的時(shí)候，就都吃不了多少了，這些日子，貌似一天當(dāng)中，只有早餐是大家吃得最多的一餐了，正所謂一到節(jié)假日大家的作息規(guī)律和飲食規(guī)律就會(huì)被全部打亂。今天悅悅給大家分享一下我們家最喜歡吃的發(fā)面糖餅的做法。

這道早餐是老公的最愛(ài)，以往他在外面上班的時(shí)候，經(jīng)常買這種松軟的發(fā)面餅吃，一次能吃下6-7個(gè)，人家說(shuō)了這種餅好吃易消化，不過(guò)這倒是一句大實(shí)話，因?yàn)槭前l(fā)面的，而且口感蓬松柔軟，可謂是一款老少皆宜的早餐餅。春節(jié)，這早餐要多做給家人吃，香甜可口營(yíng)養(yǎng)美味，好吃還容易消化！悅悅在小孩子上學(xué)的時(shí)候也常做，里面的餡料有時(shí)放豆沙，有時(shí)只放白糖，有會(huì)則會(huì)搭配一些芝麻。

可能蠻多朋友愛(ài)吃這種發(fā)面糖餅，但是自己動(dòng)手做的時(shí)候或多或少都會(huì)遇上一些小困擾，不是面太粘手了，就是里面的糖液滴得到處都是，今天悅悅就把它的詳細(xì)做法分享給大家，不用揉面也不用搟面，松軟香甜又簡(jiǎn)單，孩子吃了還想吃！

食譜名稱：【黑芝麻發(fā)面糖餅】

準(zhǔn)備材料：面粉350克

輔助材料：酵母3克，溫水250克，白糖，芝麻適量

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：首先我們準(zhǔn)備300克普通面粉倒入大碗里面，再加入3克酵母，再加入5克白糖用于促進(jìn)面粉的發(fā)酵，接下來(lái)用微微燙手的溫水250克來(lái)和面，慢慢的倒入碗里面，用筷子順著同一個(gè)方向攪拌，最后把它攪成細(xì)膩無(wú)干粉顆粒的干面糊，這個(gè)攪拌的動(dòng)作就等同于是揉面了，只是不需要用手粘面，當(dāng)然我們也可以提前在頭一天晚上就把面糊調(diào)好，然后放冰箱里冷藏書發(fā)酵一個(gè)晚上。這樣就能為第二天做快手早餐做好準(zhǔn)備了。

【第二步】：等到面糊發(fā)酵至兩倍大之后，我們?cè)僭谒砻嫒錾细擅娣?，然后把它收攏轉(zhuǎn)移到案板上來(lái)，直接整理成長(zhǎng)條形，我們做這種餅的時(shí)候是不是需要揉面，那樣才能夠讓面團(tuán)保持原來(lái)的柔軟性和豐富的氣孔，

然后把它分成6個(gè)大小均勻的面劑，接下來(lái)就是要調(diào)糖餡了，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入適量的白糖和同樣多的干面粉和芝麻，這樣就能防止在烙制發(fā)面餅的時(shí)候，里面的糖餡受熱融化后流淌出來(lái)了。

【第三步】：因?yàn)檫@我們這個(gè)面劑中的水分含量非常的多，所以做出來(lái)的發(fā)面餅也就會(huì)松軟不發(fā)硬，做這種餅的訣竅就是需要多用干面粉來(lái)防粘，取面劑稍微按薄后在正中間放入適量的糖餡，通常都是放3勺，接下來(lái)就用提拉手法把它像包包子那樣捏嚴(yán)實(shí)封好口即可，這樣我們的生坯就做好了，注意最后還是要在底部鋪上一些干面粉，讓它醒發(fā)5分鐘左右。

【第四步】：鍋預(yù)熱好刷薄油就行，再按先后順序依交把生坯下入鍋中，用手稍微按壓整理一下，然后在餅的表面刷一層薄油鎖住水分，開(kāi)中火烙至底面微微發(fā)黃的時(shí)候，

就需要翻面了，因?yàn)檫@個(gè)餅比較厚而且是發(fā)面的，所以切記不能蓋蓋子，以免影響餅的起發(fā)，烙至另一面微黃后，再次翻面，大約烙3分半鐘到4分鐘左右就可以了，最后把兩面都烙至金黃，用鏟子按壓能夠快速回彈的時(shí)候就可以盛出來(lái)了。

我們的發(fā)面糖餅做好之后呢，還有一個(gè)小方法可以讓它變得更加的好吃，那就是用把它們疊在一起，用棉布蓋住利用餅自身的余熱把酥脆的餅皮熏軟來(lái)，這樣做出來(lái)的發(fā)面餅松軟香甜，即使是放涼了也絲毫不會(huì)發(fā)硬。

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

1.平時(shí)做發(fā)面餅的時(shí)候，面粉和酵母的最佳比例是100：1，即一斤面粉只需放5克酵母就足夠了。

2.愛(ài)做面食的朋友就都知道，平時(shí)做蒸包子，包餃子的時(shí)候，面團(tuán)是要和得硬，而我們這種餅則是需要含水量多，做也來(lái)后口感才松軟。

3.如果是白天發(fā)面做餅的話，建議大家可以提前燒開(kāi)一鍋溫水，也是微微燙手即可，然后把裝有面團(tuán)的大碗放進(jìn)鍋里，當(dāng)然一定要記得蓋上保鮮膜或是蓋子哦，防止鍋里的水蒸洋低落，讓面糊變得更稀了。

4.在調(diào)糖餡的時(shí)候，還可以放一下熟的花生碎進(jìn)來(lái)拌均勻，那樣口感更豐富，味道也會(huì)更香濃。

5.我們烙這種餅，即可以用電餅鐺也可以用平底鍋，因?yàn)樗恍枰舷律w同時(shí)加熱，

結(jié)語(yǔ)：春節(jié)必備營(yíng)養(yǎng)早餐，好吃易消化，大家試一試吧！

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愿上帝賜福給你！