導(dǎo)語(yǔ)：冷藏發(fā)酵法怎樣做？教你做法，晚上發(fā)面早上蒸，烙餅層層酥脆暄軟

家里有老人和小孩，多吃發(fā)面的食物易于消化和吸收，所以我家的早餐和主食也多會(huì)選擇以發(fā)面為主，發(fā)面饅頭、發(fā)面餅等都是我家常會(huì)做的，做發(fā)面的食物需要很長(zhǎng)的時(shí)間，將面醒發(fā)好，做好的面食才會(huì)更加暄軟好吃，早餐的時(shí)間往往比較緊張，我們便可選擇用冷藏發(fā)酵法，在晚上發(fā)面早上用，不管做發(fā)面餅亦或是蒸饅頭都行，下面我便會(huì)將冷藏發(fā)酵法的方法以及發(fā)面餅的做法詳細(xì)分享給大家，早餐想吃發(fā)面的食物也不用擔(dān)心會(huì)浪費(fèi)時(shí)間。

千層發(fā)面餅的做法：

備用食材：面粉100克，酵母粉1克，食用油2勺，白芝麻1勺；

制作過(guò)程：第一步，面粉放入在和面盆中，酵母粉1克放入小碗中，先用30度的溫水將其融化，靜置一會(huì)讓發(fā)酵粉發(fā)揮活性，酵母水分次少許倒入面粉中；

第二步，將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包裹好，在室溫下靜置20分鐘，然后放入在冰箱冷藏室過(guò)夜發(fā)酵，第二天早上將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)；

第三步，稍微回下溫，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入2勺面粉，加上2勺食用油混合拌勻，成油酥，在案板上撒上一層干面粉，面團(tuán)放在案板上，無(wú)需揉搓，直接用搟面杖搟開；

第四步，將面團(tuán)搟成一個(gè)長(zhǎng)方形薄面片，用手將油酥涂抹在面片上，均勻一些，再均勻撒上少許食鹽，用刀從上往下切6刀，將切好的面片一塊一塊疊起來(lái)，捏住收口；

第五步，稍微按壓下，搟成四方塊，表面撒上白芝麻，靜置松弛20分鐘，放入平底鍋中，小火將兩面煎金黃色，發(fā)面餅就做好了，出鍋。

小編總結(jié)：層次分明且色澤金黃的發(fā)面餅，僅是看著就覺得好吃，這發(fā)面餅在早餐吃是很不錯(cuò)的選擇，配上一碗粥，無(wú)需下飯小菜也能吃得香，其實(shí)想要用冷藏發(fā)酵法做早餐并不難，大家將其中的小技巧和步驟統(tǒng)統(tǒng)掌握好，早餐做發(fā)面也能蓬松暄軟，吃著美味，這款發(fā)面餅用對(duì)了方法，吃著外酥內(nèi)軟，即使放涼了也不會(huì)發(fā)硬，新手朋友也是可以輕松就搞定，這樣的發(fā)面餅相信你吃一次也能愛上。

烹飪小技巧：

1、冷藏發(fā)酵法怎樣做？學(xué)會(huì)1招，在晚上將面和好，先在室溫下松弛一會(huì)，再放入冰箱冷藏室發(fā)酵，注意冷藏室的溫度不可太高或者是太低，保證在2-4度的溫度就可以，第二天發(fā)酵好的面團(tuán)，記得要先回下溫再進(jìn)行后續(xù)的操作；

2、想要面發(fā)好，酵母粉用溫水融化后，記得要靜置一會(huì)，讓發(fā)酵粉可以發(fā)揮活性，這樣的面團(tuán)便會(huì)蓬松暄軟，油酥的制作面粉和食用油按照1：1的比例，用生油便可，油酥中可以直接加上食鹽，喜歡五香的還可搭配點(diǎn)五香粉；

3、想要餅子層次分明，記得做餅胚的手法要掌握好，在餅胚上粘白芝麻的時(shí)候，如果不好粘，可以撒上一點(diǎn)點(diǎn)水，烙餅的時(shí)候油可以稍微多一點(diǎn)，餅更好吃。

如果你也認(rèn)為這款發(fā)面餅的做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！