大家好我是老王，發(fā)酵面粉如果沒有發(fā)起來怎么辦？我的回答是：面粉發(fā)酵如果沒有發(fā)起來有兩種方法，第一再加適量的酵母水，揉成面團在發(fā)酵。第二延長醒發(fā)時間讓其自然發(fā)酵做成老面。

===油酥餅===

【準備食材】：發(fā)面皮～富強粉750克，白砂糖50克，酵母9克，泡打粉9克。油酥～富強粉適量，色拉油適量。

【制作方法】：1.富強粉和白砂糖，泡打粉一起攪拌均勻，酵母中加入適量的水，攪拌至酵母完全融化，把酵母水倒入面粉中，再加入適量的水和成面團。蓋上濕毛巾松弛5分鐘再把面團揉至表面非常光滑。再小盆中放入少許色拉油，再倒入適量的面粉和成油酥，油酥的狀態(tài)和芝麻醬一樣的稀稠度。

2.把面團搟成0.5厘米左右的薄片，上邊均勻的撒上一層油酥，撒上適量的鹽，把面皮卷成長條形，先從兩端卷起，再卷中間，這樣可以防止油酥露出來。卷好后再稍微拉長點。把卷好的面皮分成小面團（下劑子），再把小面團捏成圓球行，蘸適量的水和芝麻，用手按扁放在簾子上醒發(fā)30分鐘。

3.電餅鐺預熱，放入發(fā)酵好的油酥餅，烙至表面金黃即可。


【小提示】：這個油酥餅是咸味的非常好吃，外酥里嫩適合不喜歡吃甜食的人食用。制作油酥時先放油后加面粉，面粉不要一次放太多，每次放一點和成芝麻醬一樣稀稠度就行了。

【在家制作發(fā)面食物總結】：發(fā)面食物是指通過再面粉中加入酵母，泡打粉等發(fā)酵添加劑。讓面團變的更加蓬松，吃起來口感松軟且容易消化。發(fā)面團主要有兩種制作方法，一種是我上邊介紹的這種快速發(fā)酵法，還有一種是老面發(fā)酵法，老面發(fā)酵法就是讓面團自然發(fā)酵，通過野生的酵母菌和空氣中的雜菌來讓面團發(fā)酵，在加入適量的小蘇打或者泡打粉，通過酸堿中和的作用降低面團的酸度。這兩種發(fā)酵方法都可以制作發(fā)面團，只是快速發(fā)酵法制作時間短，老面發(fā)酵法制作時間較長但口味更好吃。如果面團沒有發(fā)酵可以根據(jù)這兩種發(fā)酵面團的制作原理來再次發(fā)酵。

以上就是我的回答。我是踏踏實實做事，老老實實做人的老王，一個愛做飯愛烘焙的老王?？戳宋业幕卮鹣Ｍ麑δ兴鶐椭?。喜歡烘焙和做飯的朋友可以關注我，很多烘焙和家常菜視頻教程等你來看。如有問題可以在下方留言交流。

老王美食坊，日常美食傳播者。