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網(wǎng)紅店的top1招牌，又被我偷學(xué)到了！又軟又拉絲，出場(chǎng)就火了

 stribbonscn 2021-03-21
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蓬松飽滿，這個(gè)胖胖的小可愛，到底有多好吃呢？

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與加了牛奶的面包完全不一樣，加了奶酪的面包更加濃香，那種香是環(huán)繞嘴巴的感覺，而且口感更加柔軟。

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烤完一整個(gè)取出來，超級(jí)大塊，能吃上一天！

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它有多柔軟呢！看圖，撕開就能看到拉絲的組織，這種面包不僅可以蘸著黃油奶油吃，還可以一條條、一片片撕著吃，誰說不能當(dāng)看劇零食呢！

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別看這么柔軟，它可是非常勁道哦，輕輕一壓就能感受到它的Q彈~

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這種簡單，沒有復(fù)雜配料的面包，簡直是我的最愛~而且基本上一做就是一大塊，家人早餐幾塊錢就能搞定啦！


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做法與材料都很簡單，快來get同款！


  奶酪面包 / 配方 

310g高筋面粉，30g糖，3g鹽
1個(gè)雞蛋，170g牛奶，20g黃油
4g干酵母，50g奶油奶酪


  GO▼ 

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面粉上分開挖3個(gè)凹槽，將干酵母、鹽、糖分別倒入3個(gè)凹槽內(nèi)，然后稍微攪拌一下。避免讓糖、鹽、酵母一開始就混合一起，因?yàn)榻湍钢苯优龅教菚?huì)失去活性?；蛘哂媚吞墙湍?。

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接著混合翻拌均勻

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將面粉倒入面包機(jī)，倒入一個(gè)雞蛋、溫室軟化的奶油奶酪、牛奶，開啟攪拌。沒有面包機(jī)的話，你就用盆子手揉。

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將面粉打至成團(tuán)

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加入溫室軟化的黃油，繼續(xù)打。加入黃油時(shí)，可以用抹刀按壓均勻，這樣比較好打。

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攪打好的面團(tuán)十分油亮，如果手揉，需要揉出手套膜哦。

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取一個(gè)干凈的碗，均勻抹上一層植物油

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將揉好的面團(tuán)取出，揉好的面團(tuán)放入植物油盆子，蓋上保鮮膜，溫室下發(fā)酵1小時(shí)，這里的室溫是27-28度。

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發(fā)酵好后，用手指插入面團(tuán)內(nèi)，沒有面團(tuán)組織黏手就好了，可以稍微壓一下讓其排氣。

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然后取出，由邊緣向中心揉，不用揉太久，沿著四周往中心揉一次就行，如圖所示。

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將面團(tuán)切開，平均分成8份

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接著也是按扁，由邊緣向中心揉，最后揉成球形。

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揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜溫室下靜置15分鐘松弛，室溫同樣是27-28度。

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松弛的面團(tuán)再次按壓排氣，再同樣的，由邊緣向中心揉，最后揉成球形。


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每揉好一個(gè)就放進(jìn)烤盤里，蓋上保鮮膜，溫室下第二次發(fā)酵40分鐘，室溫27-28度。

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這是二次發(fā)酵后的效果，過篩上一層面粉，送入預(yù)熱至150度的烤箱烤20-25分鐘。注意觀察上色情況

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烤完表面微微的金黃色，飽滿圓潤~

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待冷卻后，整個(gè)取出~好大一個(gè)呢！

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來感受下它的拉絲效果

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我再撕一塊

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我還撕

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抹上黃油，或奶酪，送入口中感覺完整了，但是，它原本的滋味已經(jīng)不需要加其它配著吃。

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像卡通動(dòng)畫版Q軟可愛的面包，快試試?yán)玻?br>

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