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松軟的口感、香甜的味道、俏皮的外觀、輕盈的手感，這一切的一切都是手撕面包帶給你的感覺，讓人輕易就感到無比幸福，這一天都是萌萌噠！5款手撕面包，好吃還好玩，撕著吃也不掉渣。
蔓越莓巧克力豆手撕面包 圖文 | 煙雨心靈 原料： 高粉200克、低粉50克、酵母3克、細砂糖35克、鹽3克、蛋液25克、水130克、耐烤巧克力豆 / 蔓越莓干 / 融化黃油適量。 做法： 1、面包桶里按先液體后粉類的順序加入除黃油、蔓越莓干、巧克力豆外的其他食材。 2、面包機揉面，一個和面程序結束后檢視面團，可以看出厚膜。 3、加入軟化的黃油，繼續(xù)一個揉面程序。
4、檢視面團，可以拉出大片薄膜，但未到完全階段。 5、面團整理好，放入盆里，蓋上濕布或蓋子，置溫暖處發(fā)酵至原來的1.5-2倍大。 6、面團發(fā)酵時準備餡料:取適量耐烤巧克力豆。
7、蔓越莓干加葡萄酒泡軟。 8、放在廚房紙上吸干水分。 9、發(fā)酵好的面團。
10、排氣后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。 11、搟開成長方形面片。 12、平分為四份，并在面片上抹上一層融化的黃油。
13、在其中的三個面片上放上適量的耐烤巧克力豆和蔓越莓干。 14、逐一摞起來。 15、再把最后一個面片摞上。
16、分割成8份，盡量分均勻。 17、我家沒有煙囪模具，我用的8寸活底蛋糕模具，在模具內壁涂一層軟化黃油。 18、分割好的面團切面朝上，均勻碼放在蛋糕模具里。
19、為了防止后面發(fā)酵時面包膨脹擠到一起，我用一個小蛋糕模具包上油紙，倒扣在8寸蛋糕模具中間，作為煙囪柱，隔離開面包。然后將面包置于溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。 20、這是最后發(fā)酵好的面包。 21、刷一層蛋液，入預熱好的180度烤箱中下層，上下火，烤25分鐘。
22、烤好后脫模，放置微溫就可以裝袋保存了。
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香蔥肉松手撕吐司 圖文 | 咖啡。摩卡 原料： 高筋面粉500克、水260克、白糖60克、鹽6克、奶粉20克、雞蛋50克、酵母6克、黃油50克、甜沙拉醬 / 肉松 / 香蔥碎適量。 做法：
1、面團材料除黃油外的所有食材按照底層液體后粉類加入面包機.，酵母在中間挖坑放入，選擇和面程序20分鐘。 2、結束后加入黃油繼續(xù)和面至完全。 3、面團放面包機內。
4、發(fā)酵至二倍大。 5、面團排氣后均分為兩份，揉圓；用保鮮膜包好醒15分鐘。 6、這時將小蔥清洗干凈.，用廚房紙吸干水分.，然后切碎備用。
7、取一份醒好的面團，搟成一個大長方形。 8、抹上沙拉醬.，左右和下面的三面的邊不要抹到。 9、然后撒上肉松、撒蔥花。
10、由上向下卷起，要稍微按緊一點。 11、卷好后，把收口朝下捏緊，二頭同樣也要捏緊。 12、用刮板把面團從中間切開，留一頭不要切斷，然后把切口朝上。
13、跟扭麻花似的扭起來，尾端捏緊。 14、兩頭相接，接口要在面團中間部位。 15、再把面團立起來，放入450g吐司盒。同樣方法做好另一個。
16、二次發(fā)酵至8分滿。 17、烤箱180度，下層，烤35分鐘。后15分鐘觀察上色，上色滿意后加蓋錫紙?？竞煤蠹皶r取出，放晾網上晾涼，放進保鮮袋保存。 18、成品。
19、開撕~~
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蔓越莓手撕包 圖文 | 格格And淺唱 原料： 清水100克、高筋面粉125克、低筋面粉55克、細砂糖12克、鹽2克、酵母1.5克、黃油20克、軟化黃油30克、蔓越莓適量。 做法：
1、把除黃油以外所有材料放入面包機，揉面至面團光滑狀態(tài)，再加入黃油繼續(xù)揉至完全階段。 2、 揉好的面團滾圓。 3、放保鮮袋里，壓扁，放冷凍30分鐘，使面團變硬，便于整形。
4、取出面團，搟開成長方形，再繼續(xù)搟成盡量薄的長方形面片，可以用手拉伸面團，但是要小心不要把面團拉破洞。 5、夾層用的室溫軟化的黃油抹在面片上，再撒上切碎的蔓越莓干（蔓越莓干提前泡軟，瀝干水分）把長方形面片均分成3等份。 6、上下三折好，如果面片變軟的話最好使用刮板輔助一下，避免拉扯變形或破裂。
7、 把折好的面片放入冰箱冷凍15分鐘。 8、準備好模具，墊上小紙杯。 9、取出冷凍好的面團，橫向搟長。
10、翻面，由下往上卷起。 11、 把卷好的面團搓長。 12、用刮板在面團卷中間切一刀，變成兩半。
13、把面團再適量拉長一些，切面向外卷起來，力道適中，不要太緊，卷好的面團放入不沾模具里。 14、建議發(fā)酵溫度為26-28度，太高溫會使得夾層黃油融化而導致紋路消失，失去層次。 15、發(fā)酵好放入預熱好的烤箱180度，烘烤25分鐘，注意查看上色，及時加蓋錫紙。
16、出爐放涼就可以手撕著吃啦。 17、 撒點糖粉裝飾一下。 18、嘗嘗看吧~
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奶油奶酪手撕面包 圖文 | 吾愛烘焙 原料： 高筋面粉300克、酸奶80克、全蛋液35克、酵母4克、黃油25克、牛奶60克、淡奶油45克、細砂糖35克、鹽2克、奶油奶酪（餡料）150克、蔓越莓（餡料）25克、糖粉（餡料）15克。 做法：
1、將除黃油外的所有材料放入攪拌機或面包機。 2、將其揉成面團，擴展階段，黃油室溫放軟，加入面團內繼續(xù)揉出一層薄薄的手套膜。 3、 揉好的面團放入容器內。
4、蓋上保鮮膜室溫（28°左右）發(fā)酵至兩倍大。 5、發(fā)酵好的面團取出排氣，然后平均分成14等份并搓圓，每小份40克左右，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。 6、 接下來做蔓越莓奶酪餡：奶油奶酪室溫軟化后加入糖粉用電動打蛋器打發(fā)至順滑，然后加入蔓越莓碎拌勻即可（蔓越莓顆粒太大可適當切碎）。
7、取一個松弛好的面團，用搟面杖搟開成長舌裝。 8、將其中一半鋪上奶酪（如圖）。 9、然后再將另一半折過來捏緊收口，適當再用搟面杖搟一搟。
10、由下往上卷起，依次卷起14個。 11、放入四周涂了層油的8寸蛋糕磨具內，圍邊10個，中間4個。 12、 放入烤箱進行二次發(fā)酵，烤箱底部放一碗溫水，38°，40分鐘左右。
13、這是發(fā)好的狀態(tài)。 14、在表面均勻的刷上一層蛋液。 15、放入預熱好上下火170度的烤箱中層，烤25~30分鐘即可，（這是用的長帝焙Man制作，因每個烤箱的溫度都是有差異，所以這只是給出了參考值，具體還是要根據自家烤箱溫度來調）。
16、成品欣賞。 17、成品欣賞。
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蔓越莓酸奶手撕包 圖文 | 老方小雨 原料： 酵母2.7克、食鹽4.5克、白糖24克、黃油37克、酸奶60克、牛奶83克、高筋面粉188克、全蛋液少許、蔓越莓40克、酵母（中種）2.6克、白糖（中種）12克、酸奶（中種）60克、牛奶（中種）83克、高筋面粉（中種）188克。 做法：
1、準備好所有食材。 2、將中種材料放入面包機揉至成團。 3、稍涼后放入冰箱冷藏發(fā)酵17小時以上。
4、將發(fā)酵好的中種撕成小塊與主面團一起放入面包機。 5、啟動和面揉至光滑，檢查面團擴展情況。 6、搓圓后發(fā)酵至2.5倍大。
7、取出排分割三等份，將其中二份搓圓松馳15分鐘左右。 8、將二份面團分別搟成大片并刷層黃油。 9、切小片后撒上適量蔓越莓粒。
10、一片一片重疊起來。 11、依次放入吐司盒中送到溫暖處發(fā)酵至7分滿。 12、取出表面刷層全蛋液。
13、送至預熱好的烤箱中層：上火180度、下火185度。 14、烤18~20分鐘表面金黃。 15、取出及時脫模。
16、拉絲效果棒棒噠。
小竅門： 1、同樣面包，用中種的制作出來的面包會更松軟更有韌性 2、制作中種，面團的發(fā)酵時間最好在17個以上效果會更好 3、配方中用到的~酸奶，是自制酸奶比市場銷售的酸奶濃稠 4、配方量我制作同時制作了2種面包：一個2磅吐司盒 個8寸派盤面包卷 5、我在制作過程中已經寫明，請喜歡的親仔細閱讀菜譜 6、因兩種造型面包一起烤的，上色過深可中途加蓋錫紙或取出都是可以的。 ● ● ● 爆款甜點來襲，請接收！
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