魚肉是一種營養(yǎng)價值很高的肉類，魚的種類很多。它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一些維生素、礦物質(zhì)的良好來源。魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比 較健壯，壽命也比較長。

有很多朋友都喜歡吃紅燒魚，但是很多人做出來的紅燒魚要不就是粘鍋易破，要不然就是魚肉還有腥味，今天來分享一個廚師長的秘訣，紅燒魚做的好不好，全看火候掌握的好不好，只要火候到位，保證你做出來的紅燒魚肉質(zhì)鮮嫩，入口即化。

紅燒魚

第一步：準(zhǔn)備姜，蒜，小米辣，蒜根，蔥，香菜，姜切成細(xì)絲，蒜切成片，小米辣切片，蒜根切斜片，蔥香菜切碎。

第二步：將處理好的魚在魚背上開一下花刀，這樣更容易入味，撒上淀粉，兩面涂抹均勻，抖去多余的淀粉，薄薄一層就好了。

第三步：起鍋燒油，油熱后放入魚，小火慢煎，注意不要粘鍋，一面有些金黃就可以翻面了，兩面都煎至金黃就差不多了，鏟出備用。

第四步：鍋中倒入適量食用油，倒入姜，蒜，辣椒，翻炒出香味，放一勺老干媽炒出色，放入蒜根，加入適量清水，水開后放入適量鹽調(diào)味，適量醬油，攪拌均勻。

第五步：把魚放入鍋里，時不時動一下魚避免粘鍋，一面大約煮五分鐘就差不多了，然后翻面，煮好后就可以出鍋了，放入盤中。

第六步：鍋中的湯汁倒入少量水淀粉勾芡，勾到湯汁濃稠就可以關(guān)火了，把湯汁淋到魚身上，撒上蔥花，香菜，一道美味的紅燒魚就完成了。

明天就是元旦佳節(jié)了，糟糕的2020就要過去了，明天的餐桌上一定要有這道紅燒魚，寓意年年有余，來年幸福美滿。有問題的歡迎在下方評論區(qū)留言提出。在這里希望大家2021年天官賜福，百無禁忌，萬事勝意！