美食帶給人的喜悅，與時(shí)間無(wú)關(guān)，花上幾個(gè)小時(shí)或是幾分鐘做出來(lái)的不同食物，同樣令人歡喜。今天就教大家做一道紅燒魚，保證你做出來(lái)的魚肉勁道彈牙，爽口鮮嫩。魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。常吃魚肉能預(yù)防多種疾病，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)益肝血、健脾和胃、增強(qiáng)免疫的功效。并且魚肉的脂肪含量很低，且大多為不飽和脂肪酸，吃完完全不用擔(dān)心會(huì)變胖，快跟我來(lái)學(xué)吧。

【紅燒魚】

需要準(zhǔn)備的食材：鱸魚、肥肉、生姜、大蒜、小蔥、小米泡椒、菜籽油、食用鹽、料酒、豆瓣醬、生抽、雞精、淀粉

具體做法步驟如下：

1.將魚清洗干凈后，在魚背上劃上幾刀，使得魚肉在腌制時(shí)更能入味。

2.姜切絲，小蔥打成蔥結(jié)，將其揉搓幾下，使其更能出味。把魚放入空碗中，放入準(zhǔn)備好的蔥和姜，再加入一勺食用鹽、一瓶蓋料酒。最后，用手反復(fù)揉搓魚身，使得蔥姜和調(diào)料能夠更好地滲透進(jìn)魚肉中，均勻涂抹后，將其放在旁邊腌制十分鐘左右。

3.將洗干凈的肥肉切片，肥肉煉出來(lái)的豬油能夠增加紅燒魚的香味，切好后放入盤中備用。

4.姜蒜切片、蔥切段，喜歡吃辣的，可以再準(zhǔn)備一些小米泡椒，切碎后，和姜蒜一起放在盤中備用。

5.將腌制好的魚，用廚房紙巾將魚身上的水分吸干凈，防止魚身上殘留的水分，入油鍋時(shí)會(huì)噴濺出來(lái)。

6.鍋中倒入適量菜籽油，油溫五成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中小火，將魚放入油鍋中煎炸，待魚身兩面都炸至金黃緊實(shí)，有香味溢出來(lái)后，將魚從鍋里撈出來(lái)放在盤子里備用。

7.鍋中留少量底油，轉(zhuǎn)小火，將肉片放入鍋中煸炒，等肥肉里的豬油全部煉出來(lái)以后，把剩余的油渣取出來(lái)。倒入切好的姜蒜和小米泡椒，翻炒出香味后，再加入一勺豆瓣醬，等炒出紅油后，倒入適量清水。最后，加入一勺食用鹽、適量生抽、一勺雞精，用以給湯汁調(diào)味。

8.將炸好的魚再次入鍋，中火煮兩到三分鐘后，再次將魚用漏勺撈出來(lái)放入魚盤中。在鍋中剩下的湯汁里，加入水淀粉勾芡，轉(zhuǎn)大火將湯汁燒至濃稠即可。最后，將湯汁直接澆在魚身上，并撒上一些香菜和蔥花裝飾一下，這道紅燒魚就大功告成了。

【愛心小貼士】

1.炸魚的過(guò)程中，用鍋鏟舀起鍋中的油往魚身上淋，這樣可以加快炸魚的進(jìn)程。

2.熬湯汁時(shí)，記得要不斷撥弄翻炒，這樣的湯汁才更濃稠鮮香。

這樣做出來(lái)的紅燒魚仿佛脫胎換骨一般，口感鮮嫩，湯汁飽滿，滋味綿長(zhǎng)。光陰似水，從來(lái)不曾被人所留住，但莫要辜負(fù)煙火與浪花，我們不能馴服浪花，但能銘記住它的味道，也未嘗不是一種幸福。今天的美食分享就到這了，感謝各位的觀看，喜歡的話記得點(diǎn)個(gè)贊，謝謝！