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紅燒魚(yú)一般用鯽魚(yú)，鯉魚(yú)，鳊魚(yú)，黃顙魚(yú)做，味道都不錯(cuò)。如果是做給孩子吃我推薦大家用黃顙魚(yú)紅燒，它含有豐富的鈣質(zhì)和維生素，具有健脾益胃，滋補(bǔ)健腦的作用，給孩子吃了補(bǔ)鈣，補(bǔ)腦，還增強(qiáng)記憶力。最關(guān)鍵的是這種魚(yú)只有一根主刺，做給孩子吃不容易卡刺，用紅燒的方法做出來(lái)，口感鮮嫩，醬香味十足，開(kāi)胃又下飯，營(yíng)養(yǎng)又美味。下面我把做法分享給大家。

準(zhǔn)備材料：黃顙魚(yú)5條 豆瓣醬1勺 姜 蔥 蒜 小米椒（適量）

大蒜切粒。

蔥切段。

姜切絲。

小米椒切圈。

熱鍋放油，下入姜，蒜，蔥白，煸炒出香味。

下入豆瓣醬，炒出紅油。

把清理干凈的黃顙魚(yú)放入鍋中。

煎1分鐘，即可翻面。(黃顙魚(yú)沒(méi)有魚(yú)鱗，魚(yú)皮很薄，不適合久煎，容易破皮喲！)

加入1勺料酒，1勺生抽，1勺香醋，小半勺白糖。

加入1小碗清水，晃動(dòng)一下鍋體，防止粘鍋。然后蓋上蓋子煮10分鐘。

中途把湯汁澆在魚(yú)身上，使魚(yú)更好的入味。（注意不要翻面，黃顙魚(yú)肉很嫩，容易散）

前后晃動(dòng)鍋體，防止粘鍋。10分鐘后，用筷子可以輕易插穿魚(yú)肉即可。

把魚(yú)盛入盤(pán)中。鍋里的湯汁熬至濃稠，加入1勺香醋，適量胡椒粉，小米椒，翻炒均勻。（不喜歡吃辣的朋友，可以不放小米椒哦）

將湯汁淋在魚(yú)上。

撒上蔥花，美美的，開(kāi)吃吧！黃顙魚(yú)這樣燒出來(lái)，用筷子輕輕一撥，魚(yú)肉刺分離，嘗一口，肉質(zhì)鮮嫩，汁濃味美，我家孩子每次連湯汁都泡飯吃了。喜歡的朋友趕緊收藏吧！

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