炒豆芽不要直接下鍋，大廚教你一招，炒出來(lái)豆芽更脆爽，味道更香

說(shuō)起豆芽，我就想起了我家的孩子，他每次吃豆芽都是把豆芽的頭部給吐掉，只吃豆芽的莖部。我相信很多小孩子都是這樣的，因?yàn)槎寡康念^部比較硬，小孩子都不喜歡吃。但是豆芽的頭部營(yíng)養(yǎng)最高了，有時(shí)候還是要讓孩子吃下去。豆芽分為兩種，一種是黃豆芽，一種是綠豆芽，綠豆芽就不存在這種問題了，但是黃豆芽要比綠豆芽好吃。

不管是黃豆芽還是綠豆芽，價(jià)格都很便宜，豆芽隨便炒一炒味道就不錯(cuò)。不過炒豆芽我告訴大家，隨便炒一炒也可以吃，但是用上這個(gè)技巧，炒出來(lái)會(huì)更好吃。因?yàn)槲覀兤匠３吹亩寡慷际擒浥颗康模粔虼嗨?，所以炒豆芽的時(shí)候不要直接下鍋，大廚教你一招，炒出來(lái)的豆芽更脆爽，味道更香！

第一步，我們先把豆芽清洗干凈，然后鍋中燒開水，加一些鹽和油，然后放入豆芽燒煮，焯水后撈出。焯水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，大概5秒鐘左右就可以了。焯完水之后，把豆芽撈出來(lái)，放在冷水中過一遍，然后撈出瀝干水分備用。

第二步，鍋中燒熱油適量的油，然后下入蒜片和辣椒段炒出香味。接著把豆芽下入鍋中翻炒，大火炒片刻，加醋、胡椒粉、鹽和白糖調(diào)味，再加少許蠔油翻炒均勻。翻炒入味后就可以關(guān)火了，盛出裝盤即可。

以上就是炒豆芽的正確步驟，很多人炒豆芽的時(shí)候都做錯(cuò)了，難怪豆芽炒出來(lái)不好吃。大廚教你這一招就是將豆芽先焯水，然后再下鍋炒，這樣炒出來(lái)的豆芽口感好，味道香。焯水是為了去掉豆芽的豆腥味，不然豆芽有時(shí)候吃起來(lái)會(huì)有一絲絲苦澀的味道。焯水過后豆芽都快熟了，所以下鍋炒的時(shí)候就不需要太長(zhǎng)的時(shí)間，下鍋翻炒片刻，加調(diào)料翻炒入味就可以關(guān)火出鍋了。