黃豆芽，我們老百姓餐桌上最常見的食材之一，黃豆芽不僅價格非常親民，而且營養(yǎng)非常豐富，黃豆芽中含有豐富的維生素E，所以預防高血壓的同時對皮膚也有一定的保護作用，豆芽中還含有豐富的纖維素，常吃豆芽也可以達到減肥的目的。

黃豆芽可以涮火鍋，也可以炒著吃，今天我們就用黃豆芽和香干、韭菜搭配一起炒制，這個搭配絕對是經(jīng)典搭，香干中含有多種礦物質(zhì)和卵磷脂，對于骨骼的生長和發(fā)育非常好，總之是老少皆宜，大家可以常吃。這道菜不僅清脆爽口，而且制作還十分簡便，只需要簡單的幾步，就輕松做出好吃的色香味俱全下飯菜，即使是沒有做過飯的人士，也很容易掌握。

食材準備：香干、黃豆芽、韭菜、紅椒、大蒜、生抽、蠔油、鹽、食用油

具體步驟：

1、將所需食材準備好并清洗干凈，3塊香干切成0.5cm左右厚度的片備用；1塊錢黃豆芽放入清水中泡一會兒，洗凈后瀝干水分備用；一小把韭菜切成4cm長度的小段，一根紅椒切成絲，大蒜去掉外皮后切成蒜末備用；

2、起鍋，鍋中倒入適量清水，開大火煮開后下入切好的香干，開大火焯水1分鐘，去除豆腥味；

3、再次起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蒜末，開小火不斷翻炒爆出香味，隨后倒入香干、紅椒絲、黃豆芽，開大火快速翻炒幾下，然后開始調(diào)味，加入適量鹽、生抽、蠔油，繼續(xù)開大火不斷翻炒入味；

4、下入切好的韭菜，繼續(xù)開最大火快速翻炒幾下，炒至韭菜斷生后就可以關(guān)火出鍋了，盛入盤中，這道簡單的家常小炒就做好了，出鍋鮮香又美味，一點也不輸大魚大肉，特別好吃。

1、香干要提前焯水，焯過水的香干可以很好地去除豆腥味，也使得香干口感也不那么硬，更加嫩一些。

2、這道菜都是易熟食材，炒制時間不要太長，炒制的整個過程需要開大火快炒，火力一定要大，火力小了的話，豆芽和韭菜都很容易出水，吃起來口感就沒那么好了。