食材清單：黃豆芽250克，蕎菜100克，雞蛋3個(gè)，蠔油1小勺（約8毫升），鹽2克，花生油適量。

做法與步驟：

1.黃豆芽先用鹽水浸泡20分鐘，去除一部分豆腥味后，再用清水淘洗2-3遍，掐頭去尾，留下白白胖胖的芽身部分，控水。

?2.蕎菜擇洗干凈，控水，切短段。Ps：蕎頭我留起來(lái)了，這道菜只用葉子部分。

?3.碗中磕入3個(gè)雞蛋，打散，小火熱鍋倒入油燒熱，把雞蛋液倒入翻炒均勻，用筷子劃散成小塊。

?4.放入黃豆芽，翻炒至斷生后，下入蕎菜段一起翻炒均勻。

?5.加入少許鹽和1小勺蠔油，一起大火快炒均勻。

?6.出鍋裝盤(pán)