大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們制作黃豆芽炒荊芥，荊芥有強烈香氣，主要以鮮嫩的莖葉食用。荊芥富含芳香油，味鮮美，生熟均可食用，荊芥以涼拌為多，一般是加蒜汁進行調味，今天我們不涼拌，搭配黃豆芽一起炒，吃豆芽的時候有一股淡淡的荊芥香味，味道鮮美，清香有營養(yǎng)，喜歡的朋友可以嘗試一下。

【黃豆芽炒荊芥所用的原料】

黃豆芽、紅椒絲、荊芥（荊芥在河南比較常見，又叫 香荊薺，還可以制作 清炒荊芥、 荊芥拌黃瓜、洋蔥拌荊芥等）

【黃豆芽炒荊芥制作方法】

1、首先把荊芥比較嫩的莖部和葉子掐掉，比較老的根莖不用，然后把摘好的荊芥用清水清洗干凈備用。

2、鍋內加水，加入2勺鹽給黃豆芽增加一些底味，水開后下入黃豆芽汆水，煮制黃豆芽斷生撈出控水。

3、鍋洗凈，熱鍋涼油滑鍋，加入少許的蔥油，下入黃豆芽上火爆炒出香味，下入適量的鹽和少許的雞粉調味，上火翻炒均勻，下入荊芥再次上火快速的翻炒即可出鍋。

制作小貼士：

1.因為黃豆芽不好入味，黃豆芽汆水的時候要多加鹽，汆出來的黃豆芽要有點底味。

2.荊芥清洗的時候不要抓油了。

3.黃豆芽炒香調好味之后再下入荊芥，要快速翻炒，嫩熟即可出鍋，不能長時間翻炒，防止荊芥變色，影響菜肴美觀 。