今天上班回來(lái)的路上，突然看見(jiàn)一個(gè)賣(mài)黃豆芽的，于是就想起了媽媽做的黃豆芽炒粉絲，那個(gè)味道很是鮮美，不由得勾起了我肚子里的蛔蟲(chóng)！這道菜雖然食材簡(jiǎn)單，成本低，是一道非常普通的家常菜，但是，很多人在炒的時(shí)候，都會(huì)有這種困惑！炒出來(lái)的味道，總感覺(jué)缺少點(diǎn)什么。同時(shí)，炒的時(shí)候粉絲容易粘鍋，炒出來(lái)的味道怪怪的，可能還是沒(méi)有把握烹飪的小訣竅！下面就為大家推薦一道黃豆芽炒粉絲的正確做法。

【1】食材清單

黃豆芽，粉絲，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜，生抽，醬油，食鹽

【2】烹飪步驟

蔥洗凈后切成蔥花，姜洗凈后切成姜絲，蒜切成蒜塊兒，青紅辣椒洗凈后，切成辣椒絲。將黃豆芽放入清水中浸泡清洗干凈，鍋中加入適量的水，水燒熱后，粉絲放入溫水中浸泡，泡發(fā)后撈出，用冷水沖一下。

熱鍋涼油，鍋中加入適量的油，油熱后將紅辣椒、姜絲倒入鍋中，快速煸炒出香味，然后倒入洗凈的黃豆芽，改用大火翻炒。大火翻炒一分鐘左右，加入生抽醬油，翻炒均勻使其上色。

加入少許清水，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右，加入粉絲，青辣椒，翻炒均勻，撒上少許鹽調(diào)味兒，小火翻炒一分鐘左右，撒上少許蔥花，胡椒粉，翻炒一下即可，關(guān)火出鍋裝盤(pán)食用。

【3】注意小貼士

做這道黃豆芽炒粉絲的時(shí)候，粉絲可以用溫水或者涼水泡發(fā)，然后再翻炒，涼水浸泡時(shí)間比較長(zhǎng)。

如果翻炒的時(shí)候，出現(xiàn)粘鍋，不要用鏟子直接鏟，可以加入少許清水，過(guò)一會(huì)兒，再翻動(dòng)豆芽和粉絲，這樣就不會(huì)粘鍋了。