圖片來源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：李保華

要說長壽第一菜，海帶排第二位，就沒別的菜敢排第一位了。海帶被稱為“海中蔬菜”，含有多種對人體健康有益的物質，而且?guī)缀醪缓尽：б驗榫哂幸欢ǖ目馆椛涔π?，頗受人們歡迎。你可知道，除了抗輻射外，海帶還有其它很多其他功效，“護發(fā)”、“減肥”、“補鈣”……儼然是一個呵護健康的“全能選手”。

海帶防癌有奇效

海帶含有較多的膳食纖維，可以促進有毒物質的排除，保持腸道暢通。 同時，現(xiàn)在醫(yī)學證實：海帶中還有一種叫海藻酸鈉的化合物，它對強致癌化學元素鍶90有著很好的吸附作用，可以幫助人體組織將鍶90排出體外，預防癌癥的發(fā)生。另外，海帶表面的“白霜”對人體十分有益，漂洗時最好保留。因此，多吃點用海帶做的菜肴也是一種不錯的選擇。

海帶的其他功效

1、利尿、消腫：海帶上常附著一層白霜似的白粉——甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。現(xiàn)代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

2、預防心腦血管?。汉е泻写罅康亩嗖伙柡椭舅酔PA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

3、消除乳腺增生：海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生的隱患。

4、護發(fā)：海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。

吃海帶要注意

1、海帶不能長時間浸泡

一般來說，海帶浸泡6小時左右就足夠了，一旦浸泡時間過長，海帶中的營養(yǎng)物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解于水，營養(yǎng)價值就會大大降低。如果海帶經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，那就說明海帶已變質不能再食用。

2、別把海帶當主食吃

長期將海帶當做主食會攝入過多的碘，而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷會引起中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶于水。

3、吃海帶后別馬上喝茶、吃水果

吃海帶后不要馬上喝茶，因為茶含鞣酸，也不要立刻吃酸澀的水果，因為酸澀水果含植物酸。而海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

4、特殊人群慎吃海帶

患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情；孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙；中醫(yī)認為，海帶性寒，因此脾胃虛寒者忌食海帶。

最后，送上幾個挑選和食用干海帶的小技巧：

1、挑選：干燥，厚實，表面有白霜的為佳品，有些還會泛出綠褐色光澤。

2、儲存：切成15cm的長度，放在干燥的密封罐里，可以存放很久。

3、泡發(fā)：干海帶表面的白色粉末不是鹽，也不是臟東西，是晾曬過程中析出的甘露醇，可以食用。使用之前，拿一塊擰干的濕布擦拭表面就好。