理想狀態(tài)下的葡萄酒存儲：

1.溫度：12至14℃

嚴(yán)格的葡萄酒儲藏很講究，甚至有觀點認(rèn)為葡萄酒在超過24℃時，會出現(xiàn)不可逆的酒質(zhì)損害。

研究表明，葡萄酒儲存的理想溫度介于12至14℃。這一溫度對各種葡萄酒而言，都比較適宜。

2.濕度：50%至75%

保持適宜濕度，一般介于50%至75%之間，這樣能讓軟木塞保持適度濕潤，不會引起干裂萎縮，過高過低都不適宜。

3.光照：避光保存

光線也是葡萄酒的一大天敵，它會加速葡萄酒氧化，使得酒內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)發(fā)生變化。在艷陽高照的夏季，儲存葡萄酒的時候一定要將其放在陰涼避光的地方。

家庭日常存儲建議：

綜上，葡萄酒最理想的儲存地點是專業(yè)酒窖；其次是帶有溫控功能的專用酒柜。但是，考慮到絕大多數(shù)人只是日常購酒及飲用，建議把葡萄酒放置家中陰涼干燥處避光保存即可。

不建議把葡萄酒放在冰箱中，與一堆生鮮及各種食材長期“同居”：葡萄酒并非完全密封，存在呼吸效應(yīng)，混放易串味，且長期過低溫度的冷藏，會影響葡萄酒的正常陳年與二次生長。

如何侍酒？

夏天的氣溫普遍高過所有葡萄酒的適飲溫度，為了得到最佳的香氣與口感，必須冰鎮(zhèn)冰鎮(zhèn)冰鎮(zhèn)以后再飲用。

了解不同葡萄酒的侍酒溫度：

紅葡萄酒適飲溫度通常在13℃-18℃區(qū)間，酒體較輕的13℃-15°C為佳；酒體中等或飽滿的，在15-18℃比較合適。干白/桃紅葡萄酒，適飲溫度在8°C-12°C區(qū)間為佳。甜型葡萄酒、起泡酒推薦適飲溫度在6°C-8°C為宜。

如何快速冰鎮(zhèn)葡萄酒？

濕身法！濕毛巾或紙巾打濕后將酒瓶包裹嚴(yán)實，然后放進(jìn)冷凍/冷藏室，可加快冷氣的傳導(dǎo)，節(jié)省冰鎮(zhèn)時間。

加鹽法！取一個容器，裝滿冰塊水（含冰量約為1/3，水深以放入酒瓶后，水面能沒到瓶頸為宜），然后再加入兩三勺食鹽！因為加鹽可降低水的冰點，吸熱更多，有助于更好地冰鎮(zhèn)葡萄酒。

換位法！當(dāng)使用冰桶冰鎮(zhèn)葡萄酒時，每隔幾分鐘轉(zhuǎn)動一下酒瓶，然后挪動葡萄酒在桶中的位置，可加快冰鎮(zhèn)過程。原理是轉(zhuǎn)動酒瓶時，酒液跟著轉(zhuǎn)動，同時挪動位置，使得酒液透過瓶壁與冰水的接觸更充分。當(dāng)然如果大家喝得是香檳等起泡酒，小心挪動，以防開瓶時噴射。

冷凍法！把葡萄酒用紙巾“濕身”包裹后放入冰箱冷凍室，先冷凍15分鐘后，再取出放入冷藏室，注意：不可長時間把葡萄酒放在冷凍室，否則會出現(xiàn)酒液結(jié)冰、頂塞甚至爆瓶的危險。

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