香檳是一種很奇妙的葡萄酒，它有著葡萄酒血統(tǒng)卻帶有葡萄酒中沒(méi)有的氣泡，少一份青澀，多一份甘甜；少一份拘束，多一份活潑。香檳就是這樣，給人激昂情緒的同時(shí)又不乏高貴典雅，猶如珍珠寶石般的氣泡緩緩地升起，到達(dá)杯緣時(shí)還噗滋噗滋地像跳躍的音符。伴隨著清爽的香氣，瞬間周圍彌漫著一股幸福感。

香檳之王-唐培里儂

尋找自己所喜愛(ài)的香檳，不論是冰鎮(zhèn)的方式、品嘗的溫度抑或是聰明的開(kāi)瓶方法，我們必須將香檳的風(fēng)味、香氣、氣泡與它細(xì)膩的色澤提升到最高境界。另外，品飲時(shí)酒杯的挑選也是相當(dāng)重要的喔，試著以更美味的角度來(lái)品嘗香檳吧！

為了要品嘗更美味的香檳，首先，必須要掌握住香檳最恰當(dāng)?shù)钠穱L溫度、最合適的保存方法、漂亮的開(kāi)瓶法以及完美的倒酒方式。

冷卻

品嘗絕佳滋味氣泡酒的秘訣就是冰鎮(zhèn)之后再飲用，但是，也千萬(wàn)別把氣泡酒給冰過(guò)頭了。其實(shí)，最理想的冰鎮(zhèn)溫度是8－10°C。你也可以放入冰箱冷藏3個(gè)小時(shí)，就是香檳最佳品飲的時(shí)機(jī)了。然而，由于香檳種類的不同，適合品嘗的時(shí)機(jī)也有些差異，購(gòu)買香檳的時(shí)候應(yīng)該先向店家確認(rèn)一下。不過(guò)，有時(shí)候會(huì)想馬上讓香檳快速冰涼，但仍不建議大家把香檳放入冷凍庫(kù)里，因?yàn)檫@樣將會(huì)破壞了香檳原有的風(fēng)味以及香氣。

保存

香檳必須擺放在不易搖晃的陰涼處。此外，要將酒瓶立著放而非橫放，這樣以來(lái)，香檳比較不容易酸化，用立放的方式來(lái)保存較為恰當(dāng)。至于香檳的品嘗期限雖然沒(méi)有特別標(biāo)示出來(lái)，但一般來(lái)說(shuō)，香檳在出貨的時(shí)間點(diǎn)已經(jīng)是最佳的狀態(tài)，完全熟成，所以大可不必像紅葡萄酒那樣需長(zhǎng)期發(fā)酵。香檳在酒窖內(nèi)熟成時(shí)間的長(zhǎng)短通常就是出貨后的品嘗期限。因此，無(wú)年份香檳為1－2年，年份香檳為3—5年，頂級(jí)香檳可到7—10年。不過(guò)，基本上香檳還是盡早品嘗較為美味。

開(kāi)瓶

只要記住訣竅的話，香檳的開(kāi)瓶動(dòng)作其實(shí)很簡(jiǎn)單。值得注意的是，絕不可以發(fā)出巨大聲響，不能讓軟木塞彈飛出去 ，要特別小心。

1.剝除鉛封，先要找到拉手，再將鉛封剝除。若是利用侍者刀來(lái)拆也可以。

2.卸下鐵絲套，用手壓住軟木塞，另一只手將纏繞成圈的鐵絲套反轉(zhuǎn)6次之后卸下。

3.將餐巾蓋在瓶口，為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾。用另一只手撐住瓶底，慢慢地轉(zhuǎn)動(dòng)軟木塞。酒瓶可以稍微拿低一點(diǎn)，這樣會(huì)比較穩(wěn)］。

4.拔去軟木塞，若感覺(jué)到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口的話，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個(gè)縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點(diǎn)一點(diǎn)釋放到瓶外，不發(fā)出任何聲響，并且靜靜地將軟木塞拔起。香檳在開(kāi)瓶的時(shí)候，讓人聽(tīng)了心情舒暢地“砰”聲，也可以算是香檳的魅力。在慶祝活動(dòng)或派對(duì)場(chǎng)合奢侈地演出軟木塞彈出酒瓶的余興節(jié)目固然不錯(cuò)，但在私人場(chǎng)合這卻是禁忌。

爆彈出去的軟木塞擊中人或是燈光的話，不但危險(xiǎn)，而且瓶子里頭的香檳也會(huì)隨之噴灑而出，所以盡可能靜靜地開(kāi)瓶才是真正的禮節(jié)。

倒酒

完美倒出香檳酒的步驟：

1.拔起軟木塞之后，先靜放一會(huì)兒，等待瓶?jī)?nèi)的碳酸氣穩(wěn)定下來(lái)再倒入酒杯中。

2.若是一口氣將香檳在杯中倒?jié)M，那么整個(gè)杯子就會(huì)充滿氣泡，甚至溢出杯外。因此，倒香檳時(shí)應(yīng)該要一邊觀察氣泡的模樣一邊倒酒，這是非常重要的。

3.不必倒?jié)M了酒杯，比半杯再多一點(diǎn)點(diǎn)就好，這樣顯得好看。

4.如果香檳沒(méi)有喝完，就應(yīng)放入冰桶里冷藏。這時(shí)候利用專用的瓶栓來(lái)保存，不僅能防止氣體跑掉，還能夠不必在開(kāi)瓶當(dāng)日飲盡，可以多存放一點(diǎn)時(shí)間，大約3-4天，還能品嘗到香檳的美味。

頂級(jí)香檳同樣需要完整的步驟，這樣才能夠配得起它“葡萄酒之王”的高貴地位。