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摘要：面對一瓶符合自己口味的葡萄酒，你是不是已經(jīng)躍躍欲試了呢？紅酒世界網(wǎng)（微信號：wine-world）要教大家如何干脆優(yōu)雅地打開一瓶葡萄酒。
開瓶是一項慎重而優(yōu)雅的動作，被稱為葡萄酒禮儀之一。接下來請大家跟著本文一步步地學(xué)習(xí)吧。
所謂“工欲善其事，必先利其器”，由于葡萄酒的瓶口多有金屬或塑料封套，因此，若想優(yōu)雅的打開一瓶葡萄酒，一個得心應(yīng)手的開瓶器是少不了的。開瓶器的種類相當(dāng)多，最常見的是一種被稱為“侍者型”的開瓶器。關(guān)于開瓶器的選擇，需要謹記的是，最貴的未必是最適合你的。
軟木塞
先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，除去瓶封，切記不要轉(zhuǎn)動酒瓶。
用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端垂直插入軟木塞的中心（如果鉆歪了，木塞容易被拔斷），順時針方向緩緩旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞中。
以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木塞穩(wěn)當(dāng)而溫和地拔出。
感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，紳士地撥出軟木塞。
螺旋蓋和保鮮蓋
現(xiàn)在使用螺旋蓋已發(fā)展成為一種新趨勢，因為這樣可以有效地減少軟木塞污染。開螺旋蓋的時候，要用一只手固定瓶子，另一只手去扭開瓶蓋，直至瓶蓋被打開。另外一種是葡萄酒保鮮蓋，它的開瓶沒有太特殊的方式，只需要將其撕開即可。
左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的鉛封揭去，并將鐵絲網(wǎng)套鎖口處的鐵絲緩緩扭開。
為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾。用另一只手撐住瓶底，慢慢地轉(zhuǎn)動軟木塞。酒瓶可以稍微拿低一點，這樣會比較穩(wěn)。
若感覺到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口時，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外，然后靜靜地將軟木塞拔起。響聲不要太大。
香檳
雖然香檳和起泡酒使用的是不同類型的軟木塞，但不需要另外的開瓶器，只需要在開酒的時候注意安全，因為酒瓶里含有一定的氣壓，如果開瓶時不小心，軟木塞很容易“飛”出去。
當(dāng)然，開啟一瓶起泡酒，特別是香檳，將香檳瓶搖晃，氣泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，雖然可以增添喜慶的氣氛，卻難免有些浪費又不夠?qū)I(yè)。
香檳還有另一種開瓶方法。據(jù)說在拿破侖時期，當(dāng)軍隊從戰(zhàn)場凱旋而歸時，戰(zhàn)士們從歡慶的人群手中接過香檳，他們興奮地直接抽出隨身攜帶的馬刀砍斷香檳瓶塞，從而締造了用軍刀開瓶的豪情傳統(tǒng)。
破爛軟木塞：當(dāng)你在開瓶的時候不小心將軟木塞弄爛了，你可以使用“侍者型”開瓶器（大多數(shù)侍酒師常用的工具），先將葡萄酒瓶傾斜45度，再使用“侍者型”開瓶器慢慢地將爛掉的軟木塞從中拔出。
大瓶軟木塞：當(dāng)你遇到那些酒瓶比正常規(guī)格大的葡萄酒時，你會發(fā)現(xiàn)使用我們平時所使用的開瓶器很難將其打開，再加上由于這些葡萄酒瓶身過大，它們在儲藏的時候也沒有傾斜放置，所以其軟木塞很容易干燥、也很容易爛掉。這時，我們就要使用一些長的開瓶器緩慢地將其拔出，若是軟木塞爛了，就將葡萄酒瓶傾斜45度，重新插入直到把它拔出。
脆弱軟木塞：對于這種脆弱的軟木塞，我們不能夠?qū)㈤_瓶器直接插入其中心位置，而是要使用那種Ah-So開瓶器（它是由把手和兩支鐵片組成，操作時，只要將兩鐵片插入軟木塞和酒瓶邊緣的縫隙中，然后再慢慢自右向左旋轉(zhuǎn)并向上撥出軟木塞即可。）使用Ah-So開瓶器不用擔(dān)心軟木塞會被拔斷或碎掉，而卡在酒瓶中。
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