“干炸蘑菇”，老少皆愛，小朋友尤其喜歡。去飯店吃動則10幾塊，在家做又很難做出香脆的口感。今天給大家分享下，我做“干炸蘑菇”的竅門。

材料:新鮮的平菇，胡椒粉，十三香，鹽，雞精，雞蛋，玉米淀粉，椒鹽。

做法:

1:將平菇洗凈，手撕成長條。（一定要撕，好掛糊入味）放入開水中汆一下。撈出后握干水分。

2:在平菇里打一顆雞蛋，放入準(zhǔn)備好的材料（除椒鹽）抓勻。使每根平菇都掛上糊。

3:油溫7成熱。放入平菇炸至金黃后撈出。（平菇逐條入鍋，防止黏連）

4:鍋中油轉(zhuǎn)中火。放入平菇復(fù)炸一次。（必須復(fù)炸，這樣才能脆）撈入盤中，撒上椒鹽即可。

（這道菜趁熱吃口感最好。不會做椒鹽的可以看之前的帖子“椒鹽土豆”）