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【圖文】椒鹽蘑菇的做法

 釋懷齋 2016-04-23
“椒鹽蘑菇是平菇加上椒鹽，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，也可以使用普通蘑菇.椒鹽蘑菇，似乎很難給它一個準確的定位，與其說它像菜，倒不如說它更像是消磨時光的小食?！?
主料
輔料
廚具
炒鍋
  • 椒鹽蘑菇的做法步驟：1
    1
    準備材料。
  • 椒鹽蘑菇的做法步驟：2
    2
    平菇切去根部后洗凈，撕成2㎝寬的長條。
  • 椒鹽蘑菇的做法步驟：3
    3
    鍋中加水熱水煮熟平菇，過涼水沖一沖。
  • 椒鹽蘑菇的做法步驟：4
    4
    待平菇放涼用手攥去水份。
  • 椒鹽蘑菇的做法步驟：5
    5
    取一只碗加入面粉、玉米淀粉（1:1）、雞蛋一個、水攪拌。攪成糊狀加鹽少許、五香粉少許。
  • 椒鹽蘑菇的做法步驟：6
    6
    接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。
  • 椒鹽蘑菇的做法步驟：7
    7
    鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可。

小竅門：

1  炸蘑菇時不要一起放入，否則會粘黏成團無法分開。
2  蘑菇要用手攥水分，否則炸好后香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了。
3  用玉米淀粉加面粉加全蛋調(diào)出的炸糊很酥脆。
4  因為炸糊里加了鹽，所以椒鹽沒有撒上而是另外放了椒鹽，可以蘸著吃。

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