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美味｜簡(jiǎn)單｜實(shí)用｜易操作

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以下給大家推薦的是軟炸蘑菇的做法。這道軟炸蘑菇，表皮酥脆，里面柔韌軟嫩，夾雜著椒鹽的香麻味，讓人越嚼越香。另外，這道菜用料簡(jiǎn)單，制作方法也簡(jiǎn)單，總之，非常適合咱們?cè)诩抑谱?。親們有時(shí)間不妨試試看~

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第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮平菇500克、雞蛋清2個(gè)、淀粉60克、面粉30克、椒鹽粉適量。

第二步：平菇去掉根部撕成小塊后清洗干凈備用。

第三步：把雞蛋清、淀粉、面粉放入一個(gè)大碗內(nèi)，再放入1克鹽調(diào)味，然后緩緩的倒入30毫升左右的清水，攪拌至無(wú)顆粒，炸糊就做好了。（不同的面粉吸水量不同，所以，水的量要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。調(diào)好的炸糊要比酸奶稍稠一點(diǎn)兒，千萬(wàn)不要太稀，否則容易掛不上。）

第四步：把平菇放入開(kāi)水鍋中焯兩分鐘，然后撈出放入涼水中。

第五步：將蘑菇的水分?jǐn)D干。（一定要擠的干一點(diǎn)，要不然影響掛糊，炸好的蘑菇很快也會(huì)變軟。）

第六步：鍋中倒入適量的油開(kāi)始加熱。在燒油的時(shí)候，把蘑菇放入面糊中，使其表面勻均的裹上一層面糊，如圖。

第七步：油燒熱后，將裹好面糊的蘑菇一條一條的放入油鍋中。（千萬(wàn)不要一次性全部放入鍋內(nèi)，那樣容易粘連在一起。）

第八步：復(fù)炸一次。第一遍炸好后撈出，將油溫升高后再將蘑菇放入鍋中炸30秒，炸好后口感就會(huì)特別酥脆。接下來(lái)把椒鹽撒到炸好的蘑菇上，翻拌勻均即可食用。（也可以直接蘸著椒鹽吃，味道一樣好。）