冬天喜歡吃湯的時(shí)候，蘑菇會經(jīng)常做，好像進(jìn)入夏天，已經(jīng)很久沒有吃蘑菇了。平時(shí)蘑菇我們除了常做湯，還會把蘑菇直接素炒，或者做成椒鹽蘑菇來吃。蘑菇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，賴氨酸，碳水化合物，鈣，鐵，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，常吃蘑菇，尤其是孩子，能夠促進(jìn)人體發(fā)育，提高智力，增強(qiáng)抗病能力。椒鹽蘑菇，外酥里嫩有訣竅，當(dāng)零食又當(dāng)菜，比肉還好吃，做法簡單。

今天給大家分享這個(gè)椒鹽蘑菇的做法，很多朋友在說做出來后，吃著不香，要不就是蘑菇吃著水渣渣的，一點(diǎn)不好吃。還有的朋友一直在糾結(jié)要不要先焯水，下面就給大家詳細(xì)介紹這個(gè)椒鹽蘑菇的做法，保證出鍋外酥里嫩，吃著比肉還要香。喜歡吃蘑菇的朋友，趕緊收藏起來，既可以當(dāng)零食，又能當(dāng)菜，特別的棒，孩子也很喜歡吃。

【椒鹽蘑菇】

一，食材：蘑菇500g，淀粉80g，面粉40g，雞蛋2個(gè)，椒鹽適量，孜然粉適量，胡椒粉少許，花椒粉1勺，鹽適量，食用油適量。

二，椒鹽蘑菇的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的蘑菇，先掰成大朵，放入盆里，先放入1勺面粉，1勺鹽，加入足量的清水，浸泡3分鐘。這樣能夠很好地清洗掉里面的蟲卵和臟東西，而且掰成大朵，不易吸水，做出來的蘑菇會更香。浸泡好的蘑菇倒掉水，再用流水，把每一朵清洗干凈，擠干水備用。

2.清洗干凈的蘑菇再把它撕成小朵，裝入盆里備用。

3.現(xiàn)在來調(diào)一個(gè)面糊，準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的碗，把面粉和淀粉倒入碗里，1勺花椒粉，1勺鹽，少許胡椒粉，然后把雞蛋打進(jìn)來。先用筷子把它們攪拌均勻，然后再加入適量的清水，把它們攪拌成比較濃稠的面糊狀就可以了。把調(diào)好的面糊倒入蘑菇塊里面，用手抓拌均勻，讓每一塊都均勻裹上一層面糊。

4.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油溫?zé)?成熱的時(shí)候。火調(diào)成小火，再把蘑菇一塊一塊地放入鍋里，高油溫下鍋，表面的面糊快速定型，那么里面的蘑菇就不易吸油了，吃起來就外酥里嫩，特別的好吃。炸的過程中，要不停地翻動，防止局部受熱。等到蘑菇全部定型，浮起來后，先撈出來，瀝干油備用。

5.把油溫再升高一些，然后把蘑菇再倒進(jìn)去復(fù)炸一次，只需要10秒鐘左右就可以了。復(fù)炸一次的蘑菇，口感會更加酥脆。

6.炸至蘑菇金黃酥脆就可以出鍋了，裝入盤里，加上適量的椒鹽和孜然粉，一道香酥美味的椒鹽蘑菇就做好了。外酥里嫩，既可以當(dāng)零食，又能當(dāng)菜吃，嚼在嘴里特別的香，小孩子也很喜歡吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)椒鹽蘑菇的做法就結(jié)束啦，非常的簡單。蘑菇清洗的時(shí)候一定要放一些面粉和鹽，能夠很好地清除里面的蟲卵和臟東西。還有就是做這個(gè)炸蘑菇，不用提前焯水，這樣直接炸，蘑菇的口感更加鮮嫩哦。炸的時(shí)候記得要高油溫，才能讓表面快速定型，里面不吸油，吃著更香，一點(diǎn)也不覺得膩。