俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，喜歡驢肉嚼在嘴里的的那種特別的香味。記得小時(shí)候，村里面賣驢肉的還是不少，可是越長(zhǎng)大發(fā)現(xiàn)幾乎找不到賣的了。是太好吃都被買斷了，還是都不喜歡吃了，真不知道什么原因，想吃驢肉還要跑很遠(yuǎn)的地方去買。每次到賣驢肉的地方總會(huì)多買一些，做成五香醬驢肉，一次吃不完還可以放在冰箱里，什么時(shí)候想吃了還可以隨時(shí)吃。

準(zhǔn)備食材，主料驢肉，輔料蔥、姜、白酒、鹽、蠔油、老抽、生抽、八角、花椒、陳皮、山楂、甘草、冰糖等。

制作步驟

買回來的新鮮驢肉

驢肉放清水中浸泡4小時(shí)以上，多次換水去除肉內(nèi)血水

將驢肉切成大塊

鍋中倒清水，倒1勺白酒，加幾片姜片

驢肉涼水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火

鍋中出現(xiàn)浮沫后，關(guān)火將驢肉撈出

將各種調(diào)味料準(zhǔn)備好

驢肉放入高壓鍋內(nèi)

加入準(zhǔn)備好的調(diào)味料，八角、花椒、桂皮、山楂等

加入白酒1大勺

再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料

撒上蔥段、姜片

加入一大碗開水后，高壓鍋煮燉1小時(shí)，關(guān)火燜5-6小時(shí)

醬驢肉放涼后切片即食

小編啰嗦

1、驢肉一定要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水；

2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會(huì)將驢肉中的血沫和雜質(zhì)都煮出來；

3、高壓鍋燉煮驢肉省時(shí)省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時(shí)間；

4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調(diào)料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以。