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2592人做過(guò)這道菜 - 簡(jiǎn)介 - 醬驢肉一道十分受北方人喜愛(ài)的菜，相信也有許多南方人愛(ài)吃，那么在家如何來(lái)制作這一道醬驢肉呢，今天小編就教給大家如何用高壓鍋制作醬驢肉，不僅好吃還十分方便，制作起來(lái)省時(shí)又省力，制作好的醬驢肉也可以當(dāng)做下酒菜來(lái)吃，同時(shí)在春節(jié)的時(shí)候也可以與家人或者親朋好友們一起分享。 展開(kāi) 廚師：一只可達(dá)鴨  | - 原料（1~3人份） - | | 驢肉 1300克 | | 八角 5克 | | 花椒 5克 | | 陳皮 5克 | | 山楂 5克 | | 甘草 2克 | | 蔥 20克 | | 姜 20克 | | - 調(diào)料 - | | 白酒 10毫升 | | 鹽 少許 | | 蠔油 15毫升 | | 老抽 10毫升 | | 生抽 10毫升 | - 小技巧 - 1.剛買(mǎi)回來(lái)的驢肉一定要先在清水中浸泡一段時(shí)間，把血水泡去。
2.驢肉要先用開(kāi)水煮熟，再放入高壓鍋中燉。
3.用高壓鍋燉煮比一般不銹鋼鍋或者鐵鍋燉煮省上一半的火力和時(shí)間。
4.八角、花椒、甘草這幾種調(diào)料一定不能少，其他的可以根據(jù)自己的喜好加入。
- 醬驢肉做法 - -
1準(zhǔn)備制作醬驢肉要用到得佐料：生姜洗凈切片，蔥洗凈切段，適量的八角、花椒、陳皮、山楂、甘草、冰糖等待備用。 -
2從菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的驢肉，將驢肉放到清水中加入白酒泡3-4個(gè)小時(shí)，去除血水及味道。 -
3將泡好的驢肉撈出來(lái)用清水沖洗一半，再用菜刀切成拳頭般大小的塊狀，等待備用。 -
4在鍋中倒入300ml的清水，燒開(kāi)之后放入姜片再將切好的驢肉也放進(jìn)去大火煮5-6分鐘，等鍋中出現(xiàn)泡沫便可以關(guān)火將驢肉撈出來(lái)。 -
5準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，放入姜片、蔥段、八角、花椒、陳皮等所有佐料，再倒入一大勺白酒，滴入幾滴老抽和蠔油開(kāi)火燉1個(gè)半小時(shí)左右。 -
6關(guān)火后之后再燜一個(gè)2-3個(gè)小時(shí)候左右，便可以拿出來(lái)用刀切成片裝盤(pán)享用啦，是不是特別簡(jiǎn)單。
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